许瑞　赵希艳　郭朔

摘 要：本文在明确慕课的含义和教育价值的基础上，重点论述了慕课之于食品专业课程教学改革的必然性和实践途径，希望为食品专业课程教学改革提供可借鉴之处。

关键词：慕课平台；食品专业；教学改革

21世纪是一个信息化的时代，如何将信息技术和知识教育进行完美融合就成了教育界必须面对的课题。慕课的出现实现了信息技术和知识的有机结合，契合了新时代教育发展的需求，为丰富我国教育资源、拓宽我国教育形式提供了捷径。因此，在新形势下探讨慕课平台之于食品专业课程教学改革的意义和途径十分必要。

一、慕课的含义与教育价值

1.慕课的内涵。关于慕课是什么的问题，本文遵循刘和海等学者的表述，即慕课的本质就是在线教育，其核心包涵大规模、开放、在线及课程四要素。慕课是新时代教育技术和教育理念相碰撞而产生的一种教育潮流，它对传统教育的冲击是不可抗拒和无法避免的。

2.慕课平台的教育价值。上海交通大学校长张杰曾说过：“慕课是印刷术发明以来教育最大的革新，呈现‘未来教育的曙光。”慕课是以学生学习为中心，相较于传统课程其开放性、互动性、主动性更强。另外，慕课的教学理念更为超前。传统课堂教学是教师向学生单向线性灌输知识，填鸭式的教学方式抑制了学生创造性思维的培养。而慕课突破了传统课堂的线性教学方式，采用非线性的方式，创造了一个动态性、开放性、多样性的课堂，不仅向学生传授了知识，更培养了学生的创造性思维。……