温年晶　方晓鸣　徐雯

【摘 要】为了满足时代发展的需求，高职院校的双语教育是非常必要的。高职院校作为人才培养的基地，在课程安排、人才培养、教学方法等方面都应进行及时有效的调整，高效积极地促进我国高职院校酒店管理专业双语教学的发展，以培育更多具有双语能力的优质管理人才，培养更多优秀的酒店管理者。

【关键词】高职院校 酒店管理专业 双语教学 人才培养 对策

一、高职院校酒店管理专业双语教学存在的问题探析

当前的酒店行业处于蓬勃发展时期，很多高职院校都设置了酒店管理专业，并开设了许多与之相关的专业课程。照理说来，我国酒店管理行业应该是人才济济，但事实却是我国酒店行业人才缺失。主要问题有以下几个方面：

（一）人才培养与酒店需求脱节，造成酒店人才缺失

如今，酒店行业发展蒸蒸日上，许多高校都开设了酒店管理专业，并在全国范围内大量招生。但是，高职院校在专业课程的安排上往往出现轻视职业教育的特点，片面注重传授理论知识，而忽视了学生实践能力的培养，导致酒店管理专业的学生只会纸上谈兵，缺乏动手能力与实际应用能力，使高职院校出来的学生出现了“重管理，轻服务”的现象。很多初次接触酒店管理的学生，很难认清自己的位置，没有把自己放在一个服务者的位置上，不屑于从基层做起，看不起一线服务员的工作，妄想一蹴而就。但站在企业的角度而言，企业很难对一位刚出校门的学生委以重任，大多数学生都只是学习了课本上的教学内容，缺乏实际锻炼，对工作流程不熟悉，对专业知识的运用也不熟练。

（二）专业教师长期从事理论教学工作，理论与实践脱节

高职院校一直是国家与社会的人才培养基地，而一所高校最被社会所看重的就是师资队伍。我国高校师资队伍多数由两部分人群组成：一类是具有丰富的行业经历的专业人才，例如酒店中高层管理人员，这部分人往往是挂名教师，在高校只是兼职教师，他们经验丰富，拥有专业的技能，具有与酒店专业相适应的先进管理理念，上课风趣幽默，深得学生喜欢；另一部分是来自高校专业的专职教师，他们接受过系统的专业知识教育，但其中也有一小部分非科班出身，是由其他专业转任酒店管理专业的教师，这部分人没有接触过酒店管理专业的相关知识，他们的授课知识都只是来自课本工具书，缺乏对酒店行业的准确认识，无法真正将理论与实践结合起来，难以带动学生主动学习，因而影响了教学质量。

（三）缺乏统一制定的双语教材

双语教材是学生双语学习的基本依据，目前有关高职院校酒店管理类的教材相当少，教师和学生很难找到一本合适的教材。对高职学生来说，原版英文教材的学习难度较大，并且价格相对来说较高，再加上中西文化之间存在着明显的差异，编者的思维方式与读者的思维方式存在着很大的差异性。在高职院校酒店管理专业的双语教学过程中，既有完全套用原版教材的，也有教师通过参考不同的资料进行自编自讲的，甚至有些教师会直接采用汉语教材进行英语教学的，这些教学方式都是极不合理、极不科学的。另外，专业学习与语言学习整合的困扰，常常会造成教学目标不明确，教师只为完成教学课时而进行教授的情况。

二、高职院校酒店管理专业双语人才培养的对策分析

（一）加大专业人才实践技能的培养，满足酒店行业的人才需求

我国高校教育一直将职业教育与普通本科教育相混淆，严格来说，我们应该将二者区分开来，以使我国高等教育能培养出社会所需要的专业人才。高职教育应该做到理论与实践相结合，不仅要给学生传授酒店管理专业的相关知识，在教学过程中还应该注意将理论与实践相结合，注重培养学生的实际操作能力，重视学生的专业技能培养。

（二）整合教学资源，编写适合的教科书

完善高职院校双语课程的设置，需要有重点地选择一些实际操作性强的课程来教学，而课程教学倚重的教材更是重中之重。所以，教材的编写应该以学生的实际情况以及酒店行业对专业人才需求的方向为落脚点。规范统一的教材是学生学习的依据。原版教材对学生来说学习难度过大，容易使学生受挫，缺乏学习动力，从而产生厌学、弃学的心态。所以，在高职院校双语教材的选择上，应该有所取舍，结合高校酒店管理专业课程的需要，整合各方教学资源，对国外原版教材重新进行改编补充，再根据本校学生双语的实际学习情况，做出合理的调整，对部分难点可进行翻译，提高学生的学习兴趣，鼓励学生努力提升自己。

（三）提升教师团队专业素质，努力提高实践能力

高职院校培养的专业人才与企业需求不符一直都是人才培养机制存在的问题。要从根本上解决这一问题，就需要提升教师团队的专业素质，对专业教师进行培训，组织教师深入到酒店中参加实践，使其了解酒店的发展情况，从而对酒店管理有一个正确的认识，能明确酒店管理所需要的人才技能，以便在以后的教学中能更注重对学生的专业培养。

三、结语

作为酒店专业人才培养的基地，高职院校在对学生进行理论教育的同时，还应该注重培养学生的实际操作动手能力，以便真正培养出社会所需要的人才。

【参考文献】

[1]凌跃华，沈洁红.高职院校酒店管理专业人才培养过程中的问题及对策分析[J].黑龙江对外经贸，2011（02）.

[2]吕海龙.高职院校酒店管理专业校外实习基地建设措施探析[J].科教文汇，2011（06）.

[3]刘梅.浅谈高校酒店管理教学中存在的问题和应对措施[J].教学研究，2011（06）.