王顺民，郭玉宝，蔡为荣，季长路

（安徽工程大学生物与化学工程学院，安徽芜湖　241000）



基于学生创新与实践能力培养为目标的“功能性食品”课程改革

王顺民，郭玉宝，蔡为荣，季长路

（安徽工程大学生物与化学工程学院，安徽芜湖241000）

摘要：“功能性食品”作为食品科学专业的骨干课程，大学生对该门课的理解与掌握将对其未来的发展有重要意义。大学生在功能性食品设计和开发能力方面的培养，关系着今后我国功能性食品的发展。针对“功能性食品”课程的教学特点和教学过程中存在的问题，对该课程增设实验教学，并改革教学环节。初步改革结果表明，改革方案可以充分调动学生的学习兴趣，提高学生的自主学习能力，培养学生的创新思维，增强学生的创新意识和能力，有助于提高大学生的综合素质，以获得较好的教学效果。

关键词：功能性食品；改革；创新；实践

随着食品工业的快速发展、人们消费水平及对食品认识的提高，功能性食品逐渐成为消费者关注的对象，功能性食品的研究和开发也已成为我国食品和相关行业发展的新潮流［1］。我国功能性食品起步较晚、发展滞后，其开发能力比较薄弱和创新人才相对匮乏，导致目前一些功能性食品生产企业开发的产品功能相对集中，且新产品开发迟缓，低端产品简单重复、仿造现象比较严重，限制了整个行业的快速发展。另外，由于从事基础研究和创新人才的匮乏，使得功能性食品行业失去了快速发展的坚实根基［2］。……