王　莉，汪德根，Paul J. Wiener

(1.安徽师范大学　国土资源与旅游学院,安徽　芜湖　241002;2.苏州大学　旅游系,江苏　苏州　215123;

3.北亚利桑那大学　酒店与餐饮管理学院,美国　亚利桑那　弗拉格斯塔夫　86001)



基于实践视角的中美酒店管理人才培养比较及启示

王莉1，汪德根2，Paul J. Wiener3

(1.安徽师范大学国土资源与旅游学院,安徽芜湖241002;2.苏州大学旅游系,江苏苏州215123;

3.北亚利桑那大学酒店与餐饮管理学院,美国亚利桑那弗拉格斯塔夫86001)

摘要：发达国家培养酒店管理人才注重理论与实践的“双轮并驱”，且很务实，而国内呈现出理论环节明显重于实践环节，套了一件“实践”华丽外衣而缺乏内涵的“务虚”现象。本文从“实践教学”“校企合作”和“实习与就业”等三个方面比较中国和美国酒店管理人才培养的差异，认为实践教学是酒店管理人才培养的“引擎”，校企合作是酒店管理人才培养的“舞台”，实习与就业是酒店管理人才培养的“试金石”。

关键词：酒店管理人才；实践；比较；中国和美国

一、引言

旅游学是一门实践性很强的新兴学科。旅游人才培育已成为当前中国旅游产业转型升级，旅游产品更新换代，旅游市场优胜劣汰的成功利器[1]。旅游管理专业以培养应用型人才为目标[2]。国内外在酒店管理人才培养的意识理念上均重视理论与实践相结合，但在实际人才培养过程中存在明显差异，国外尤其是发达国家的酒店管理人才培养注重理论与实践的“双轮并驱”，且很务实；而中国酒店管理人才培养呈现出理论环节明显重于实践环节，许多学校的人才培养仅仅套了一件“实践”华丽外衣而缺乏内涵的“务虚”现象。……