陆大勇

（南京市建邺高级中学　江苏南京　210017)



舌尖上的化学
——“做中学”在高中化学校本课程建设中的实践研究

陆大勇

（南京市建邺高级中学江苏南京210017)

摘要：当今中国，广泛存在着化学品在食品中的滥用，给大众带来了对化学的负面印象，学生也缺乏相关知识进行甄别。教师通过开设《舌尖上的化学》校本选修课，让学生在实验和实践中了解化学在食品中的正确应用，树立对化学的正确认识，应用化学知识保护自己及他人的身心健康。

关键词：校本课程；做中学；舌尖上的化学

一、问题的提出

1.化学品在食品中的滥用

当今世界是一个化学品充分使用的时代，人工合成的化学品以每年几百万种的速率在增加，给人类的生活带来了便利；但同时也是一个化学品使用泛滥的时代，在工业化初具规模但法制建设尚未完善的现代中国，化学品在食品中的滥用已经成为社会关注的热点，相关的媒体报道已经不胜枚举。

2.大众及高中生对化学科学的误解

因化学品的事故频发，大众对于化学科学产生一些错误的认识，没有认识到化学在人类发展过程和日常生产生活中的重要地位，而是将化学品滥用的事实归因于化学科学。

高中生已经具有一定的化学基础知识，具有一定的理性思维能力。但对化学科学的理解也存在片面性。据我执教普通高中高一年级的不记名调查显示，对化学品有畏惧感的学生占79.2％。愿意从事化学相关行业的学生仅有14.3％，这样的社会效应，不利于化学人才的培养。……