(北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083)



“功能性食品”课程的教学改革探讨任迪峰郑佳慧朱保庆

(北京林业大学生物科学与技术学院，北京100083)

摘要：随着人们对健康的日益重视以及功能性食品行业的迅速发展，高校“功能性食品”课程的教学也需要不断改革创新，才能更利于培养与社会及行业接轨的人才。结合具体实例探讨提高“功能性食品”课程教学质量的一些思路。在教学内容方面，注重学科交叉，更新补充相关学科基础知识和行业前沿进展及发展趋势，拓宽学生视野；在教学方法方面，利用多媒体技术等辅助手段，采用启发式和讨论式教学方法使教学手段多样化，鼓励学生开展行业市场调研，充分发挥学生主体作用；在考核体系方面，加入课堂讨论、书面报告和专题答辩等环节，采用多元化考核方式，全面评价学生的综合素质。

关键词：食品科学与工程；功能性食品；教学改革

功能性食品(Functional Foods)通常指保健食品，是指适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品[1]。20世纪60年代功能性食品概念率先由日本提出后，受到世界各国重视，中国功能性食品的研究和开发也迅速成为食品和相关行业发展的新潮流[2]。因此，各高校“功能性食品”课程应运而生，为功能性食品产业提供了大量的专业人才。

“功能性食品”课程是北京林业大学食品科学与工程专业的必修课，也是需要学生具备一定相关专业课程基础的食品专业高年级课程。……