谌莲莲

摘要 该研究简析了插花设计的概念，从自然性、随意性、时间性、装饰性4个方面总结了插花艺术的特点。指出插花艺术作为一种立体造型艺术，在主题宴会中的作用主要是美化环境，烘托氛围；突出主题，提升品位；传递情感，弘扬文化。研究结合历年大赛中的成功作品，重点探讨了插花设计在主题宴会中的运用，强调应紧扣主题设计造型，结合花语选择花材，兼顾实际搭配花器，将插花与主题宴会完美融合，设计出成功的宴会插花作品。

关键词 插花设计；主题宴会；运用

中图分类号 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）34-241-03

花是人们表达美好情感的一个符号，插花主要是借用花材的组合与造型展现装饰美的一种表现形式，其目的和作用在于美化环境，烘托气氛，传递感情，使人们获得美感和愉悦，进而得到启迪、鼓舞和遐想。体验经济模式下，随着餐饮业的发展和人们消费理念的转变，各类主题宴会受到越来越多人的关注，人们越来越深刻地感受到特色鲜明的主题宴会设计给宾客带来的精美的视觉感受和体验，它成为现代餐饮业发展的重要组成部分[1]。

插花作为美化台面，烘托气氛，体现主题的重要手段，在主题宴会设计中发挥了重要的作用，给宾客带来美的视觉体验。全国职业技能大赛中餐主题宴会设计、西式宴会服务赛项从2012年举办至今，已有4年历史，在历年指导大赛过程中，笔者发现主题插花艺术被广泛地运用于台面设计中，特别是2015年中餐主题宴会设计赛项中增加了插花分赛项，这一重要调整引起了笔者的关注。……