严守雷　李二虎　王鲁峰等

摘要围绕食品科学与工程专业创新型人才培养需要，开设产品研究开发技术理论教学内容。结合国内外教学现状，介绍了华中农业大学该课程的建设情况以及教学效果，并提出了需要改进的方向和方法，旨在进一步提高课程教学效果，满足专业建设需要。

关键词产品研究开发技术；教学实践；创新型人才

中图分类号S-01文献标识码A文章编号0517-6611（2015）07-381-02

Theoretical Teaching Practice and Exploration on the Course of Technology of Product Research and Development

YAN Shou-lei， LI Er-hu， WANG Lu-feng， ZHANG Zhu-hong*

（College of Food Science & Technology， Huazhong Agricultural University， Wuhan， Hubei 430070）

AbstractThe new course Technology of Product Research and Development was opened to meet the requirement on the training of innovative talents on the major of food science and engineering. In this paper the teaching profile of the course in Huazhong Agricultural University were presented and then compared the work with that in other colleges domestic and overseas， further more pointed out the further work needed to be done for promotion of the course to meet the major training requirements.

Key wordsTechnology of product research and development； Teaching practice； Innovative talent

作者简介严守雷（1975- ），男，山东日照人，副教授，博士，从事农产品加工技术研究。*通讯作者，助理研究员，硕士，从事教学管理工作。

收稿日期2014-12-31

产品研究开发技术是面向食品科学与工程专业的选修专业课程，共计16学时。要求学生通过课程的学习了解我国食品工业发展、产品创新创造的现状，新产品的开发来源、思维方式、新产品概念、新产品开发过程以及新产品的开发管理[1]；重点学习新产品研究开发的思路、过程和管理，以案例为核心启发大学生创新性思维，梳理大学专业知识，为新产品开发提供理论指导和实践基础。

1产品研究开发技术教学现状

1.1课程建设情况

该门课程的开设具有非常大的社会学需求性，专业教学要求学生不单是学习理论知识，更重要的是运用理论知识实现创新，满足社会需求，实现自身价值，食品专业的大学生必须进行该门课程的系统学习。课程开设已经具备了一定的条件，已有相关研究教学论文、相关教材，如《食品新产品开发》[2]、《中式快餐新产品开发》、《焙烤食品新产品开发宝典》，以及其他行业的教材，如《中药新产品开发学》、《新产品开发》，为丰富该课程建设提供了基础[3]。……