王丽芹

摘 要：在餐饮服务与管理课程教学中引入任务驱动教学法是新时期培养高素质餐饮服务与管理人员的有效途径，任务驱动教学法以任务为主线、以教师为主导、以学生为主体，是一种全新的教学方法。本文简单论述了任务驱动式教学的内涵和优越性，深入研究了任务驱动式教学法在餐饮服务与管理课程教学改革中的应用。

关键词：任务驱动式 餐饮服务 管理 教学改革

《餐饮服务与管理》是一门实用性较强的学科，学好该课程不仅需要掌握专业的知识还需要具备熟练的技能。在当前餐饮服务行业日新月异的背景下，餐饮服务与管理学科的知识内容更新速度很快，需要学生具备主动学习的能力、树立终身学习的理念，但是传统的课程教学模式已经无法满足当前餐饮行业的发展需求，因此必须改变传统的教学方法和模式以适应社会的发展，开展基于任务驱动的餐饮服务与管理课程教学改革研究意义

重大。

一、任务驱动式教学的内涵与优越性

任务驱动式教学的概念是指教师结合教学的内容设计并提出一项任务，针对课堂上提出的任务老师可以演讲或者演示完成任务的思路和方法，以此来引导学生一边学习专业知识一边掌握专业技能，通过这种学习和模仿的形式高效地完成学习的任务。任务驱动式教学主要包含任务的提出、任务的分析、任务的实施、任务的完成以及任务的评价总结等。任务驱动式教学方法的优越性体现在可以提高学生学习的积极性、培养学生的创新能力、提升学生的团队合作意识。……