姜丹+马丽娜+李岩等

摘 要：食品微生物学实验课教学是食品质量与安全专业教学中的重要的实践课程之一。为达到较好的教学效果，从调整更新教学内容、探讨灵活多样的教学方法及采用多元化实验教学考核方法等方面进行改革，从而达到调动学生主观能动性、培养发散思维和创新精神，提高综合能力的目的。

关键词：食品微生物；实验；教学改革；主观能动性

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）21-131-02

食品微生物学作为各高校食品相关专业的一门实用性较强的专业理论和技能基础课，也是食品行业就业岗位应用的核心课程。食品微生物学实验课是食品微生物学整个教学环节中的关键部分，良好的实验教学效果可使学生更好的理解理论，提高动手能力，培养创新思想和实践能力、分析和解决实际问题的能力。为了培养高素质综合型人才必须总结前人的实践经验，结合本校食品专业实验教学现状，从实验教学内容，实验教学方法、实验考核方法等方面进行食品微生物学实验课教学改革探索。

1 食品微生物实验课教学现状

（1）实验内容单一，都为传统实验，缺乏探索性、设计性、创新性的特点。在实验教学实践中，学生以应对心态完成实验，根本不了解实验的真正内涵。

（2）各实验单元独立，环节发散，偏重于“形式主义”，导致实验效果不理想。学生课前很少预习实验原理等相关知识，课上又过于依赖实验指导，不思考不动脑；有的学生技术操作不规范，随意使用仪器；……