柏磊

摘 要：技工学校饭店服务与管理专业培养的目标是以就业为导向，主要为旅游酒店培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向基层、面向生产、面向服务和面向管理第一线职业岗位的应用型、技能型的专业人才。本文从技工学校饭店服务与管理专业实践教学的重要性出发，分析现阶段技工学校饭店服务与管理专业教学中存在的问题，提出了有效完善技工学校饭店服务与管理专业建设的措施。

关键词：饭店服务与管理；实践；教学改革

技工学校要适应社会需要，准确把握市场对技能型人才的需求和变化，就要建立在现代社会基础之上的教学实践活动、教学思想、教学制度和教学模式的集合体，建立以理论为指导、突出实践技能培养的有效教学模式。实践教学对于饭店服务与管理专业的学生显得尤为重要，很大程度上决定着饭店服务与管理人才培养水平的高低，如何提高学生的实践技能仍然是饭店服务与管理教学中讨论的话题。

1 技工学校饭店服务与管理专业实践教学的重要性

技工学校作为技工教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命。理论教学是实践教学的基础，实践教学又检验理论教学的成果，而且更加注重学生综合素质的发展和实践能力、创新能力的提高，因此实践教学与理论教学具有同等重要而不能替代的作用。酒店服务与管理专业开展实践教学的目的就是使学生掌握本专业的职业技能，养成良好的职业习惯，培养学生的职业道德。……