冯新梅

［摘要］ 随着全球经济一体化的加剧，面对外资酒店的进驻，国内酒店行业就迎来了全新的挑战。受计划经济影响，我国酒店多数是由国有企业招待所演变而来，其在成本管理方面较为薄弱。面对“微利”时代，酒店又将如何进行成本管理，提升企业竞争力，对我国酒店行业有着重要的意义。

［关键词］ 酒店；成本管理；精细化管理

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 08. 018

［中图分类号］F275.3［文献标识码］A［文章编号］1673 - 0194（2012）08- 0026- 02

酒店行业作为我国国民经济发展的主力军，对我国经济发展起着尤为重要的作用。面对改革开放带来的良好机遇，我国酒店行业更是抓住机遇快速发展。随着市场竞争的不断升级，我国酒店行业与外资酒店相比还是略显落后。据资料显示，我国有１５％的外资酒店，但其却占有我国酒店行业利润的８５％，惊人的差距不得不引起我们的重视以及深思。作为新的管理思想——精细化管理思想，在极短的时间内受到了我国众多学者的青睐，由当初的企业逐渐延伸至各个行业。酒店成本的精细化管理更成为酒店行业“微利”时代的制胜宝典。

1精细化管理的概念

精细化管理是现代管理发展的必然，其建立于常规管理的基础之上，并将常规管理引向更为深入的一种管理模式，其管理以减少管理占用资源以及降低管理成本为主要目的。精细化管理将管理责任更加具体化、明确化，其要求每一个管理者都要到位、尽职。精细化管理是用系统的眼光，紧抓能为客户带来价值并能为企业带来效益的关键环节。……