摘要：高校后勤餐饮服务是体现高校后勤保障体系完善与否的重要窗口，也是展示整个后勤实体管理服务水平的重要环节，它存在的理由在于不断满足特殊群体日益增长的各种餐饮需求。文章主要从如何在后勤餐饮行业融入供应链管理理念，从而不断规范后勤餐饮管理和提升服务水平，把后勤餐饮做大、做强，形成有竞争力的餐饮管理新模式。

关键词：后勤餐饮；供应链；管理模式

中图分类号：G647文献标识码：A

文章编号：1674-1145（2009）05-0231-03

一、供应链概述

高校后勤餐饮要体现服务价值，关键是看顾客对餐饮服务的满意度，而决定满意度高低的又直接体现为提供给顾客的产品（包括服务）的质量。因此，怎样通过过程控制为顾客提供优质的产品和服务就是供应链管理要解决的问题。

一般意义上的供应链，简单地说就是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。而供应链管理（supply chain management）则是一种集成的管理理念和方法，是对供应链中的物流、信息流、资金流、增值流、业务流以及供应商关系等进行的计划、组织、协调和控制的一体化的管理过程，它是一种新的管理策略。

供应链上的各个环节（节点）组成不可分割的整体，它的紧密性与依存性决定了企业的竞争力。但是目前大多数高校后勤餐饮业还是有别于社会餐饮企业，这主要表现在高校后勤餐饮既有经济性，又有政治性，即要体现其“教”的特征，如何把两者有效地结合在一起，也是高校后勤餐饮改革的难题。……