彭向东　郭慧宁　郭丽君　万广圣　郑国华

[摘 要] 营养与食品安全的相关知识和技能，是健康服务与管理专业本科生知识及能力结构的重要组成部分。基于调研、专家论证和教学实践，探索以营养为主线，将营养相关课程设计为贯穿人才培养过程的三门系列课程，分别为“营养与食品卫生学”“营养与食疗学”“运动营养学”。介绍了系列课程建设的思路、开设时间、课时量、课程内容、框架结构、实践环节等。总结了新冠肺炎疫情下的在线教学探索实践和课程思政融入经验。该设计思路有助于促进以疾病治疗为中心的医学教育向以人民健康为中心的大健康人才培养思路的转变，对于“健康中国”建设有着重要的意义。

[关键词] 健康服务与管理;营养;食品安全;课程建设;课程思政

[基金项目] 2021年度上海健康医学院教学改革项目“云思坊”（A3-0200-21-309009-6）

[作者简介] 彭向东（1974—），男，湖北安陆人，博士，上海健康医学院护理与健康管理学院讲师，主要从事健康服务与管理、免疫接种服务研究。

[中图分类号] G642.0 [文献标识码] A [文章编号] 1674-9324（2022）11-0161-04 [收稿日期] 2021-08-21

健康中国建设需要大量医学与多学科交叉融合的复合型人才。教育部2015年起增设的“健康服务与管理”本科专业旨在着力培养医学与管理学交叉融合的高素质、应用型人才。该学制4年，授予管理学学士学位。至2020年12月已累计有109所高校开办了该专业。目前我国健康服务与管理专业建设还处于探索期[1]，但是在学科体系、产业实践、队伍建设和人才培养等方面都取得了长足的进展[2，3]。……