闵令猛 崔文建 李 伟

1.福瑞珂食品设备(济宁)有限公司 山东济宁 272000

2.辰欣药业股份有限公司 山东济宁 272000

为提高我国生猪屠宰标准化水平，切实提升肉品质量安全保障能力，农业农村部办公厅近日发布了《关于深入开展生猪屠宰标准化示范创建工作的通知》。其中明确，按照质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规范化、检测检验科学化、排放处理无害化的总体要求，从今年开始，我国将利用5年左右时间，在全国创建一批生猪屠宰标准化建设示范单位，发挥示范引领作用，提升生猪屠宰行业标准化水平[1]。在新形势下，屠宰加工设施设备标准化，如何创新才能更好地适应屠宰加工企业的发展，提供安全可靠、技术先进的优质装备，当前具有特别重要的意义。

1 屠宰设备的发展历程和状况

1.1 历史情况

中国畜禽加工设备是在引进前苏联屠宰设备基础上，于20世纪50年代末期开始逐步发展起来的。因此畜禽加工设备起步较晚，基础较差，可以说一直到1990年前的30年间，屠宰设备在结构和性能上基本没有什么大的变化，主要体现在国内设备的性能，自动化程度及质量状况相对较差，突出表现在产品稳定性、可靠性和安全性较低，能源消耗高，成套性差，生产效率低，直到21世纪初在全国单厂屠宰量每天上万头的屠宰线中没有一条是国产线[2]。

1.2 现实状况

国外先进屠宰设备主要来源于欧美等技术水平与生活水平较高的国家，设备的自动化程度高，且对屠宰安全控制极其严格，保证了猪肉产品的安全。……