米宇清

摘要：随着新课程教学改革的实施，中职学生烹饪技能的提升受到人们的广泛关注，如何有效促进一体化教学在中职烹饪中的实践成为教师教学的重中之重。本文首先对当前中职烹饪课堂教學存在的问题进行分析，进而探讨一体化教学在中职烹饪中实践的策略，希望对促进学生烹饪技能的提升做出积极贡献。

关键词：一体化教学;中职烹饪;实践

引言

中职烹饪实践性比较强，学生学起来比较困难，因此进行烹饪技能的提升成为教师教学工作的重点。教师要积极进行中职烹饪一体化教学，有效促进学生对于烹饪兴趣的提升，提高学生烹饪学习的积极性，达到中职烹饪教学改革的要求。同时这能够有效促进学生综合素质的提升，对于学生以后的就业也是极为重要的，能够实现学生烹饪综合素养的培养，实现职业教育的目标。

一、当前中职烹饪课堂教学现状

当前烹饪课堂教学存在诸多弊端，主要有以下几个方面：一是学生在烹饪学习过程中缺乏实践成果。在教学期间，部分教师只是重视学生的知识和技能的掌握，对学生创新能力培养缺乏足够的重视，这对中职烹饪一体化教学，培养学生烹饪技能具有不利的影响。二是目前中职烹饪课程教学评价体系存在不足之处。要开展中职烹饪一体化教学必须结合评价指标，体现学生的学习潜力，并建立实际教学评价指标，客观公正的对学生的学习情况进行评价，促进中职烹饪教学效果的不断改善。……