黄懿

摘要：随着我国职业教育的不断发展，中职烹饪实践课教学改革成为教师教学的重中之重，要积极创新教学方法和策略，不断在中职烹饪实践课教学环节推陈出新，在培养学生扎实的理论知识之后，在实践环节也要积极进行创新和开拓，努力培养学生良好的实践操作能力，提高学生的烹饪技术。本文通过对中职烹饪实践课教学环节新思路进行研究，提出自己的见解，希望对促进学生烹饪实践技能的提升做出积极贡献。

关键词：中职;烹饪;实践;教学环节

引言

对于一位厨师来说，拥有好的烹饪技术是基础，因此要积极在中职烹饪实践课教学环节创新改革新思路，通过积极加强教学实践，培养学生更加娴熟、过硬的操作技术，达到厨师职业的技术标准，完成职业教育的目标。传统的中职烹饪实践课教学形式单一、评价方式也单一，难以调动学生学习的积极性，因此在中职烹饪实践课教学环节积极创新教学，有助于学生实践水平的提升，达到教学改革的目标，实现中职学生综合素质的提升。

1、重视理论基础知识的教学

要在中职烹饪实践课教学环节中取得好的成绩，必须选择好的实践课题，让学生记住整个实践操作过程，让学生带着目标、方向和研究精神进行实践行动。在实践活动层面，教师作为学生的引导者，必须在学生进行操作前做好相应的准备工作。例如：要有效的进行实践演示，这是教授烹饪技巧的第一部分。……