孙明霞

摘要：近几年，我国乳制品企业生产技术显著提升，其生产成本也得到了有效控制。因此，我国乳制品企業生产出越来越多优质的产品。与此同时，我们也发现随着技术的发展，成本控制方法也发生一定变化。乳制品作为我国国民重要的食物之一，如何在保证其质量的同时控制生产成本，就成为乳制品行业从业人员重点关注的话题。因此，本文对乳制品企业成本控制的方法进行简要分析，并提出相关优化意见，旨在推动我国乳制品生产技术的提升。

关键词：乳制品;成本控制;问题;提升

在食品加工行业中，乳制品行业的发展速度最快，由此也反映出我国国民对乳制品的认可程度不断能提升。目前来说，国内的蒙牛、伊利、光明乳业占据着巨大的市场份额，一些中小型乳制品企业想要在我国乳制品市场中站稳脚跟，除了需要不断提升产品质量，还需要进一步研究生产成本控制方法，这样才能进一步提升企业的生产利润，为企业健康发展奠定良好基础。

一、乳制品企业成本控制中现存问题

（一）企业高层对成本控制没有形成足够的重视

因为乳品企业大多数是中小企业，因此企业低效运行，不计成本，效益低下的现象较为普遍。这使得乳品企业职工成本意识淡薄，大多数乳品企业员工认为成本管理是企业管理者或者财务人员的事情，成本控制意识淡漠，认为成本、效益都应由乳品企业领导和财务部门负责。一些企业管理者甚至主动按时或直接要求财务人员对成本采取调剂，以便遮掩企业的较差的经营情况与财务状况，保证自己的业绩或者是政绩更加好看，这样做会严重影响财务人员工作积极性，造成财务管理无法正常发挥职能，从根本上违反了财务会计制度，最终导致虚假的成本控制。

（二）成本控制内容不全面

难以获得企业大部分资产的有效计量，是导致成本控制内容不全面的主要原因。部分地区的企业会由于土地、自然资源存在特殊性带来更多的经济利益，但是这部分资产难以进行计量。由此可见，一些稀有资源难以对其价值和带来的经济效益进行评估，目前也没有形成一定的规范条文，导致会计人员难以找到有效的途径对其进行计量，因此在企业资产负债表上没有充分体现这部分资产。

另外，在知识经济大行其道的今天，知识资源同样是一种难以计量的资源，这也是影响生产成本的生产要素。在产品生产过程中，往往需要融入知识资源，才能保证产品质量，因此生产过程也伴随着知识资源的小号。但是，目前财务会计与成本会计仅仅在管理费用中对无形资产的价值进行摊销扣除，并没有计入产品成本，另外很多企业也没有对人工成本进行合理的归集。

（三）企业财务核算制度不完善

在企业内部管理中，财务核算制度是重要的组成部分，并且会对乳制品企业成本控制产生直接影响。但是，目前很多乳制品企业并没有制定完善的财务管理制度，很难对企业生产过程进行监管。虽然部分企业已经开始制定成本控制制度以及财务核算制度，但是其操作性相对较差，因此不仅没有减轻企业的成本负担，还导致了一系列负面影响。

（四）企业财务人员专业素养较差

目前，我国中小型乳制品企业的财务人员专业素养较差，很多企业并没有为财务人员提供接触先进财务管理方法的渠道，财务人员业务培新工作得不到落实。因此，财务管理人员很难结合乳制品企业经营实际提出切实可行的财务管理方法。

二、提升乳制品企业成本控制效果的方法

（一）加强企业员工及管理者对成本控制认识

需要提高全体成员对成本的重视程度。对于乳品企业来说，无论是管理者还是生产工人，都必须具有科学合理的成本意识，还要对成本管理的最终结果有充分的认识。全体员工都要意识到成本是能够进行控制的，全体人员都对成本管理有不可推卸的职责，所有人都必须参与其中。只有全员都参与到成本控制中来，才能真正降低成本，确保企业得到尽可能多的利润。如果有重销售轻成本的思想，必然导致成本的上升。

（二）对企业成本进行全面的核算

想要对乳品企业采取企业会计成本控制，必须要有一个科学全面的企业成本控制制度。一是详细划分企业的无形资产种类，按照入账方式的差异进行无形资产的划分，使产品成本中涵盖无形资产的价值。此外，在成本计入过程中，因为知识资源具有更新较快与可重复使用的情况，所以需要在采取实际摊销时运用具有弹性的摊销期限。二是在环境成本控制层面，使成本控制也包含环境成本控制内容，按照我国的当前情况，提高绿色成本在成本控制中所占的比重，保证企业拥有更强的环境保护思想，为企业与社会的和谐发展提高保障。

（三）对成本控制体系进行优化完善

企业需要组织技术人员与财务管理人员共同对成本控制体系进行优化，在技术方面明确资源、原材料浪费的环节，在成本控制体系中明确写出能够减少消耗的技术方法。对于财务人员，则需要从采购、物料存储等方面制定财务监管制度，有效控制采购成本、物料仓储成本。

由此可见，成本控制体系不仅需要财务人员参与，需要企业从多方面触发，结合各个部门的工作实际，对自身成本控制体系进行完善和优化。这样能够有效避免体系、制度难以落地等问题的发生，另外，随着企业的不断发展，相关制度和体系也需要进行优化。

（四）注重从业人员素质的提升

企业需要结合自身情况，从技术生产、财务管理、企业管理等多方面对相关人员展开培训，优化人员评价体系。从员工实际出发，对培训内容、培训方式进行优化，从实处提升企业人员的专业素养，避免不规范操作的出现。这样，规范的管理模式以及培训模式，在提升员工综合素养的同时，也能让企业的核心竞争力得到有效提升，为企业后续进一步成本控制、产业升级奠定良好基础。

三、总结

综上所述，乳制品企业成本控制需要从企业实际出发，结合各个部门、各个环节生产实际，提出切实可行的管理方案、技术方案，通过培养优秀技术人才、管理人才，实现企业成本控制以及核心竞争力的提升。

参考文献

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