邓红蕾

摘要：烹饪英语是三年制高职烹饪工艺与营养专业的专业核心课，通过本课程的学习，学生将对中西方烹饪工艺、文化等有大致的了解，为今后升学、就业等打下良好的英语及跨文化交际基础。本文将以中西方饮食文化对比研究为切入口，浅析在烹饪英语教学中融入思想政治教育的方式方法，增强学生对中国饮食文化的文化自信，为“大国工匠”培养奠定文化自信基础。

关键词：烹饪英语，课程思政，课程改革

一、中国美食在海外的认知度

曾有机构调研过海外居民对中国元素的兴趣度，调研给出了中国美食、中国文化、风景名胜、中国历史、中国居民生活等中国元素，让被调研人员选出最感兴趣的元素，调研结果显示，对中国美食感兴趣的被调研者占53.5%，对中国文化感兴趣的被调研者占42.1%，对风景名胜感兴趣的被调研者占34.1%，对中国历史感兴趣的被调研者占32.6%，对中国居民生活感兴趣的被调研者占28.1%。从调研数据可以看出，海外民众最感兴趣的中国元素是中国美食。在深入的调研中，有68.1%的被调研者表示，在品尝完中国美食后，有兴趣进一步了解中国文化，只有19.9%的被调研者表示，在品尝完中国美食后，没有想法进一步了解中国美食，由此可见，中国美食在中国文化走出国门、传播于世的征程上将起到很大的作用。

二、设置烹饪英语课程的必要性

随着我国经济的飞速发展，综合国力不断增强，国际影响力显著攀升，中国品牌、中国制造、中国文化、中国美食等纷纷走出国门，走向世界。……