王艳 代资举 徐文 鲁丹丹 王立平

摘 要：为了解消费者对转基因食品的认知消费情况，在河南地区消费者调研的基础上，对转基因和非转基因大豆油的主要营养成分进行了比较分析。结果表明：63.41%的被调查者听说过转基因食品，其中认为转基因食品对人体健康和环境影响长期短期均有害的占36.22%、自己不会购买转基因食品的占64.4%。转基因和非转基因大豆油在脂肪酸、维生素E和甾醇的种类上一致，其中非转基因大豆油中α-亚麻酸的含量显著高于转基因大豆油，其余各组分含量在两者中差异不显著;两者脂肪酸总量中不饱和脂肪酸占比超过80%，β-谷甾醇在甾醇中的含量最高。综上，消费者对转基因食品认知度、关注度较高，转基因和非转基因大豆油在主要营养成分上差异不明显。本研究为转基因食品的安全性评价和政府制定监管政策提供科学依据。

关键词：转基因食品;认知情况;购买意愿;转基因大豆油;营养成分

随着转基因作物种植面积的持续扩大，转基因农产品的安全及潜在的生态安全问题日益引起人们关注，世界各国的消费者对转基因食品的接受度存在较大差异[1-2]。美国一家科研机构的研究报告显示，被调查者对转基因食品的支持率不足3成，近半数的人认为发展转基因技术弊大于利，且对转基因食物安全性的认知也不容乐观[3]。欧洲人相比于美国人对转基因食品的态度更加谨慎，欧洲消费者一般情况下不会购买转基因食品，只有在转基因食品折扣很低的时候才会考虑购买[4]。……