张俊琴 王淑萍

摘 要：本文以食品安全标准概述为切入点，阐述食品安全标准作为强制执行标准，是食品检验检测、行政执法、刑事司法的依据，并提出食品安全标准在食品安全管理中的优化措施，为相关工作者提供参考。

关键词：食品安全标准;安全管理;实践

食品安全与人们的生活息息相关，必须严加控制。食品安全标准是食品管理执法的依据，我国自2013年启动整合清理标准工作，截至目前，已经清理整合了5 000多项食品卫生标准、农产品质量安全标准、食品质量标准等，以解决标准体系的交叉、矛盾、重复及空白问题，构建符合国情的标准体系。但是，在实际食品安全管理中仍存在一定的问题，为社会企业的食品经营以及运输流通性带来了困扰，因此需重点研究食品安全标准的应用，加强食品风险控制。

1 食品安全标准概述

食品安全标准是指产品标准与操作规范配套、限量标准和检验方法配套、专项标准与基础标准协调为原则所建设的标准体系，管理是指通过检验机构获取、变更、查询获取标准，进行跟踪评价的过程。我国食品安全标准由卫生行政部颁布，要求食品生产经营者必须严格按照法律法规、安全标准从事经营活动，构建食品安全管理制度，通过多样化措施确保食品安全，经营者需对生产的食品负责，承担社会责任，对公众与社会负责。强制执行标准也是行政处罚的执行

依据[1]。

2 食品安全管理中食品安全标准的实……