杜巧丽 蒋君梅 李向阳 谢鑫

摘 要：大型真菌在生物资源中具有重要地位，同时在维持生态平衡和物质循环方面也具重要作用。由于其生长发育快、生物转化率高，且能高效将无机物转化成富含硒、锗、高氨基酸等功能食用菌产品，对于大型真菌的产品开发愈来愈受欢迎。已有研究表明，大型真菌在快速转化生物物质时，对人体有害的重金属、毒素等大量物质也被富集。且自大型真菌富集重金属的特性被发现以来，人们对此也展开了深入研究。因此，本文对大型真菌在重金属方面的富集能力、机理和修复能力等方面进行总结。

关键词：大型真菌;重金属;富集;作用机制

中图分类号：X171.5

文献标识码：A

文章编号：1008-0457（2021）03-0036-06

国际DOI编码：10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2021.03.006

Study on the Mechanism of Heavy Metal Enrichment of Macrofungi

DU Qiaoli 1，JIANG Junmei1，LI Xiangyang2，XIE Xin 1*

（1.Key Laboratory of Agricultural Microbiology，College of Agriculture，Guizhou University，Guiyang，Guizhou 550025，China;2.Key Laboratory of Green Pesticide and Agricultural Bioengineering，Ministry of Education，Guizhou University，Guiyang，Guizhou 550025，China）

Abstract：

Macrofungi has an important position in biological resources，and it also plays an important role in maintaining ecological balance and material circulation.Because of its fast growth and development，high biotransformation rate，and high efficiency in converting inorganic substances into functional edible fungi products rich in selenium，germanium，and high amino acids，product development for large fungi is becoming more and more popular.Studies have shown that macrofungican rapidly transform biological substances，a large number of substances harmful to humans such as heavy metals and toxins are also enriched.Since the discovery of the heavy metal-enriching properties，people have also carried out in-depth research on thismacrofungi.Therefore，this article summarized the accumulation ability，mechanism and repair ability of large fungi in terms of heavy metals.

Keywords：

macrofungi;heavy metals;enrichment;mechanism of action

大型真菌是指能够产生大型子实体的真菌类群，即广义上的蘑菇或蕈菌[1]。它们广泛分布于森林、草原、高原、盆地、庭院、荒漠和农田等生境地带[2]。在系统分类上，分属于担子菌和子囊菌亚门。根据获得营养的方式可分为腐生菌、寄生菌及共生菌三大类群;根据功能和用途，又可划分为药用菌、食用菌、毒菌等其他类型[3];在全球范围内，食用菌在大型真菌中所占的比率低于10%，与毒菌数目相当[4]。

但毒菌对人类生活也可产生积极作用，例如，大多数毒蕈可制成杀虫剂，用于对菜青虫、蚜虫、紅蜘蛛等害虫的防治，同时还兼具抗癌功效[5]。

目前，我国的农业、种植业以及工厂生产是造成土壤重金属污染的重要来源。据2004年《全国土壤污染状况调查公报》结果显示，我国土壤重金属超标率高达16%，其中总耕地面积中土壤重金属超标更是高达20%，在众多污染重金属中，Cu、As、Cd等重金属被公认为污染率最高的重金属。……