李升福 闻海波 张俊杰

摘要：食品分析实训是食品专业的核心实践课程之一，是培养学生认真求实和创新精神、动手实践能力、分析解决问题能力、团队协作精神的重要实践教学环节。本文分析食品分析实验的教学现状，在工程背景下对食品分析实验进行改革和创新，以集中实训的方式进行授课，践行OBE理念，增加思政元素，贯彻工程能力培养理念，培养学生综合能力的新的授课模式。对教学内容、教学方法和考核方式做了创新，以提高学生的工程能力、综合素质和教学效果。

关键词：食品分析实训;工程教育认证;教学改革;思政;OBE理念

工程教育认证（Engineering Education Accreditation，EEA）是我国作为《华盛顿协议》的会员之后實施的一项针对我国高校理工科专业的国际化认证措施。通过 EEA 专业认证的相关高校的相关专业，在国际上是互相认可的，也就是说，EEA认证的实施有利于人才培养的国际化。江苏海洋大学食品科学与工程专业已通过EEA，食品分析实训教师团队在进行工程教育认证的准备阶段，对OBE（Outcome based education）理念和工程认证的毕业要求进行仔细研读、认真讨论，最终确定出符合工程认证的教学目标，并总结原有的食品分析实验的不足，对食品分析实验进行创新改革，在提高学生思政、培养学生能力、强化食品专业技能、增强学生工程素质等方面综合考虑，改革为食品分析实训，为后续的食品综合工程大实验、食品毕业设计与论文等课程打下坚实的基础，同时为今后学生的学历进修、工作提供有力帮助。……