王雷 张华 岳雨彤 程霜 刘冉 曾庆华

摘要：基于亟需培养应用型人才的大背景，以地方高校的食品科学与工程专业为例，分析实习基地建设和运行过程中存在的主要问题，探索构建和管理新型产学研实习基地的模式，以期为产学研实习基地良好运行提供参有益参考。

关键词：实习基地;产学研模式;食品专业;校企合作;探索

中图分类号：G642.44    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）04-0080-02

食品科学与工程专业是应用性和实践性都很强的工科专业，与食品生产企业的联系极为密切。实习基地作为连接社会和学校的纽带，在人才培养和服务社会方面发挥着非常重要的作用。因此，探索能够推动实习基地发展和人才培养质量提高的基地实践模式，对实现高等学校和实习基地双赢具有非常重要的意义。根据地方高校食科专业在实习基地建设和运行过程中存在的问题，探索新型产学研实习基地的构建和实践模式，以期为产学研实习基地的良好运行提供有益参考。

1 实习基地建设与实践中存在的问题

高校在地方经济的发展中承担着培养人才、科学研究、服务社会三方面的责任。2014年，李克强总理在开会时强调要引导一批普通本科高校向应用型高校转型。在此形势下，众多开设食品专业的地方高校逐渐加大实习基地建设力度，以不同的形式探索实习基地的发展模式，使实习基地的数量和质量得到明显提高。然而，在实习基地的构建和管理過程时，仍存在一些亟需解决的问题。

1.1 实习基地缺少固定性

实习地点稳定有助于培养方案的实施连续性和稳定性，但食品相关企业生产形式多样，有生产型、研发型、综合型等，加之工厂生产具有周期性和不稳定性，因此每年实习前都需要临时寻找实习单位。由于实于基地不固定，导致实习过程中存在诸多问题：实习内容无法满足教学要求;实习过程缺乏针对性，无法保证实习效果;实习地点变动频繁，实习指导老师对实习单位的生产、经营和管理情况的掌握不详细，难以指导学生实习和撰写毕业论文。同时，实习地点的不固定性，也不利于产学研活动的深入开展，以及专业教学与生产实践的有机结合。

1.2 教学内容与实践存在偏差

食品专业的实习内容主要由学校和专业教师确定，和企业的切实需求之间有脱节的可能性。课堂教学的讲授内容偏重于理论，有相当大的比重是介绍相关原理，有些知识与实际生产之间的关联性较小，无法激发学生的学习兴趣。而企业更偏重于“实战”，倾向于能够产生实际效益和价值的内容。二者的不对等常导致实习效果不佳。

1.3 校企合作共赢点少

学校希望通过实习来提高学生的培养质量和增加学校的社会美誉度，因此对实习基地的构建非常积极。企业的食品原料来源广泛，很多原料是季节性非常强的农产品，若在某一时间内安排学生进驻基地实习，可能会扰乱企业正常的生产节奏，进而增加生产成本。企业面临激烈的竞争，成本增加对其发展非常不利，因此对实习基地的建设持观望态度。这种“校热企冷”的现象，成为阻碍校企合作深入开展的关键。

2 产学研实习基地建设与实践的探索

2.1 探索产学研合作模式

普通高校食品专业的实践性非常强，知识面也比较宽，若实践时间和实习场所不足，学生将无法适应食品企业的要求。对学生而言，实习可以提高学习效果，更容易与现代食品生产企业接轨。对老师而言，企业实践有利于创造新的科技成果，与社会发展接轨。探索产学研合作模式，能够为老师创造与企业对接的机会。实现高校和食品企业共赢，是探索产学研实习基地建设与实践的主要目的。学校和企业整合各自的资源优势，通过规范管理产学研实习基地实现校企双赢和共同发展。

2.2 构建产学研实践基地

食品企业众多，竞争也非常激烈。企业发展主要依靠创新，对新产品、新技术的需要非常强烈，有构建产学研实践模式的需求。然而，产学研模式对研发人员的要求较高，大部分企业缺乏高学历的研发人员。高校具有高学历研发人员的资源优势，拥有较强的理论研究能力。企业拥有直接面对市场的快速反应能力，以及较好的技术开发转化能力。高校和企业结合能实现优势互补，达到各取所需的目的。企业开发新产品的需求和高校可开发的研究成果，是产学研发展的必要保障。校企双方在探索产学研基地的过程中，除满足学生培养目标和企业需求外，还可联合申报科研项目和开发新实习项目，全方位寻找校企之间发展的共同点，促进校企合作持续性发展，并不断探索互利模式。

2.3 规范产学研实践管理

食品企业的原料来源广泛，包括众多的工业品和农产品等，不同种类产品的管理模式不同。首先，成立相应的管理组织，实习派出单位有专人负责与企业对接并管理学生，企业也选派管理人员负责对接和沟通。其次，与实习基地积极探索产学研基地建设和教学内容改革，将要求及时反馈给对方，保证基地建设的成效和实习质量。再次，实习派出单位要定期对基地进行检查评估，督促实习基地进行整改和调整，并设立专项的奖励基金，用于支持实习基地的发展和建设。

2.4 培养产教融合人才

食品企业之间的竞争激烈，必须依靠创新获得发展动力，因此企业对创新的需求非常迫切。食品原料来源广泛，品种不同的农产品的研发方式不同。高校拥有人力资源方面的优势，有与企业产教融合的内在要求。校企之间联合申报科研项目和共建人才培养基地，既能够满足企业提高研发能力的需求，又能提高地方高校食品科学与工程专业学生的实习效果，服务地方经济和社会发展。

3 结语

食品产业是关系国计民生的重要支柱产业，在其发展过程中需要大量应用型人才。地方高校作为培养高水平应用型人才的主力军，肩负着培养食品行业实用型人才的重任。构建产学研实践基地，既有利于高校利用科研平台实现研究成果转化，又可提高企业的人员培训和管理水平，是高校与企业实现共赢的着力点。食品科学与工程专业是应用性和实践性都很强的工科专业，其实习基地的建设关系到学生的实践能力和培养质量，因此各大高校都应借鉴相关经验，积极建设和开发产学研实践基地。

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Exploration on the Construction and Practice of Industry-university-research

Practice Base for Food Science Specialty in Local Colleges and Universities

WANG Lei， ZHANG Hua， YUE Yutong， CHENG Shuang， LIU Ran， ZENG Qinghua

（College of Agronomy， Liaocheng University， Liaocheng Shandong 252059， China）

Abstract： Based on the background of the urgent need to train applied talents， taking the food science and engineering specialty of local colleges and universities as an example， this paper analyzes the main problems existing in the construction and operation of the practice base， and explores the mode of constructing and managing the new industry-university-researchpractice base， in order to provide a useful reference for the good operation of theindustry-university-research practice base.

Key words： practice base; industry-university-research mode; food specialty; cooperation between school and enterprise; exploration

收稿日期：2021-03-12

基金项目：山东省重点研发计划项目（2019GNC106065）;聊城大学本科教学改革研究项目（G201806）

作者简介：王 雷（1981—），男，博士，副教授，从事园艺产品贮藏加工方面的研究。