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摘要：本文从当前中职烹饪阶段下的课程知识内容出发，结合当前教学现状，简要介绍了中职烹饪类专业精准化教学的现状，分析了中职烹饪类专业教学中所面临的一些问题，明确了精准化课程教学的重要性和其发展特点，并制订了中职烹饪类专业精准化教学的对策与措施。

关键词：中职烹饪;精准化课程;运用策略

现阶段，中职烹饪类专业的课程大致可以细分为三门：公共必修课、专科必修班和拓展课。公共必修课教育方面一般在专业内开设的包括语文、英语、数学、职业生涯发展规划、电脑技术和计算机科学基础等公共技术和基础文化课程，专业内的必修课主要包括中餐、西菜烹饪、食物烹煮和面点制作技术等;部分学校也会组织相对应得拓展课程，例如中国的饮食文化、中国的地方特色风味、酒吧的服务和管理。烹饪类专业也是一门实训性很强且十分重要的专业，所以在课程设置上提高了专业课的相应比重，这样在实现专业技能培养的目标上就显得特别重要。在课程的设置上要结合实际情况，当地市场需要和学生毕业后的就业情况来调整学校现有的课程架构。

一、中职烹饪专业教学现状

从当前阶段下的烹饪课程存在着严重的问题，教师没有严格地按照既定的教学计划要求进行组织开展教学活动，从而严重打乱了整个学校课堂教学的规划，影响了学校教师和全体学生的学习积极性和对于烹饪课程学习进度，难以有效提高学校课堂的教学质量。……