董顺 程波

摘要： 实验发现水杨酸、苯酚与亚铁盐作用均没有明显的现象，加入氧化剂后会发生显色反应，而茶水与亚铁盐作用直接得到墨水，是由于茶水中的多酚类物质与Fe2+作用生成茶多酚亚铁络合物，使FeⅢ/FeⅡ之间的电极电势大幅度降低，FeⅡ还原性增强，更容易被氧化成茶多酚铁的蓝黑色沉淀。当加入适量的酸性物质或还原性物质或与Fe3+配位能力更强的物质时，可使平衡向生成茶多酚的方向移动而使墨水再次转化为茶水。

关键词： 茶多酚; 亚铁盐; 水杨酸; 苯酚; 实验探究

文章编号： 10056629（2021）07006005

中图分类号： G633.8

文献标识码： B

1 问题提出

在进行“铁及其化合物”教学时很多教师会利用补铁剂说明书中“服用补铁剂时搭配维生素C同服利于吸收，而不能和浓茶同饮”的情境，开展Fe2+与Fe3+转化的教学，并演示如下实验：

茶水FeSO4片墨水维生素C片茶水

一般把上述原理解释为： 茶叶水中含大量的鞣酸，鞣酸与Fe2+生成鞣酸亚铁，它的性质不稳定，很快被氧化成鞣酸铁的络合物而呈蓝黑色，从而使茶水变成了墨水。维生素C具有还原性，可以将鞣酸铁中的Fe3+变回Fe2+，蓝黑色又消失了，重新显现出茶水的颜色。

茶水中真的有鞣酸吗？有文献[1]显示蓝黑墨水的通用化学配方中含有鞣酸、硫酸亚铁等成分，蓝黑墨水的显色原理与茶水变墨水的原理类似吗？为什么鞣酸亚铁比Fe2+更容易被氧化？墨水中加入维生素C真的很快就能变回茶水吗？维生素C在该过程中发挥了什么作用？还有没有其他方法能够实现该转化？……