杨春

◆摘  要：《食品分析及实验》是当前技工院校生物工程学院和食品科学学院开设的主干课程，该门课程实践性和综合性较强。为了能让学生更好的达到教学要求，需要采用理实一体化教学模式，也就是充分将理论与实践结合起来。本文从理实一体化教学模式下的《食品分析及实验》特征入手，讨论课程一体化教学模式的价值，阐述当前《食品分析及实验》课程教学存在的问题，最后分析如何构建《食品分析及实验》课程一体化教学模式，希望对有关研究具有帮助作用。

◆关键词：理实一体化;教学模式;《食品分析及实验》;课程改革

随着人们生活水平的提升和消费观念的转变，食品安全问题成为了社会广泛关注的内容。新时期要求技工院校为食品生产和监测行业培养实用型人才，所以开设《食品分析及实验》这门课程十分必要，该门课程要求学生掌握食品工艺、基础化学、营养分析等理论知识，还需要具备分析食品成分有害物质等实践能力。随着食品检验标准以及仪器设备的更新，传统教学方法已无法满足实际教学需要，为此需要通过理论与实践结合的形式进行课程改革。

一、理实一体化教学模式下的《食品分析及实验》特征

理实一体化教学方法可以理解为将理论教学和实践教学融为一体的教学方法，该教学模式打破了以往理论和实践教学脱节的现象，并且整个教学环节较为集中，主要是结合教学大纲的有关要求和食品安全检测标准而设定教学目标，将教师讲授理论知识与学生实践操作融合起来，为学生提供学习地点，进行实验室一体化配置。……