卞莉

摘 要：幼儿园是孩童离开家庭，接触外界的第一個新的环境。幼儿良好饮食习惯的关键养成期就在3—6岁。在这期间，幼儿教师应该开展食育课程，通过积极开展正确又多彩的食育主题活动，让幼儿在活动中学会与自然环境和谐相处，在饮食活动中获得选择饮食的能力，理解和传承饮食文化，养成健康的生活习惯和饮食习惯，成为知礼节、懂文明的新时代健康幼儿。基于此，从食育入手，谈谈如何打造适合幼儿成长发展的课程。

关键词：幼儿园;饮食习惯;课程建设

幼儿的味觉一般在学前期形成。学前期是幼儿形成味觉的敏感时期，饮食习惯也在这期间形成。在这期间，幼儿大多存在挑食、多食等不良的饮食习惯，这些不良的饮食习惯在7岁后很难改正。所以，在这期间需要幼儿园老师开展不同的主题活动，让幼儿在这期间感受饮食文化，进行潜移默化的改变。基于此，笔者将从多方面进行探索，将幼儿的食育与日常生活中的文化教养联系起来，食欲主题活动以饮食教育为内容展开，活动将分散性与整合性相结合，寓教于乐。

一、将饮食教育与环境营造相结合

环境的影响是至关重要的，幼儿的身心十分脆弱，需要得到更加全面的保护，所以幼儿园环境的营造至关重要。幼儿园的环境创设不仅需要表面的美化，更需要教育功能的加持。在幼儿园食育活动的开展过程中，可以通过对环境的打造来开展长期的教育活动，这不仅可以锻炼幼儿追根溯源的能力，更是对幼儿观察能力、交流能力的一个培养。例如，在幼儿园中可以开展“菜园子建设”活动，开辟一个空间，专门进行植物的培养，让幼儿通过观察植物，在日积月累的时光里感受环境的变化，培养自己的观察能力、塑造能力。教师在此过程中应该引导幼儿对植物的变化过程进行记录，告诉他们哪个阶段的植物可以食用，同时引导他们提升自己的感知能力与记录能力，养成一系列好的习惯。

二、将饮食教育与日常教育相结合

3—6岁的儿童，通常的学习模式以直接经验为基础，在日常游戏与活动中开展，让幼儿在做中学，在玩中学，在生活中学。在日常的教育活动中，教师要学会充分利用日常环境作为教育场景，利用自然环境资源进行拓展，将教育与生活结合起来，促进幼儿教育的全面开展，同时，教师应该在食育课程建设中将饮食教育与文化教育相结合，促进文化教育的开展。除此之外，在节日期间，教师都可以开展相关活动，如“节日美食品尝活动”，促进幼儿的美食感受，让幼儿在品尝中得到对美食的更深一层感悟。开展亲子活动是文化教育必不可少的环节，端午节一起包粽子、中秋节一起做月饼等活动都可以开展，让幼儿在交流互动中明白饮食文化的博大精深。

三、将饮食教育与环境营造相结合

幼儿园的环境创设不仅需要表面的美化，更需要教育功能的加持，在幼儿园食育活动的开展过程中，可以通过对环境的打造来开展长期的教育活动，这不仅可以锻炼幼儿追根溯源的能力，更是对幼儿观察能力、交流能力的培养。

四、将饮食教育与礼仪教育相结合

幼儿在3—6岁时期可以快速从外界获得知识与文化，在生活中汲取养分。这段时期，幼儿身在幼儿园的时间居多，所以教师应该在这个过程中担任起“塑造者”这个角色，通过良好的礼仪教育引导幼儿，将饮食教育与礼仪教育相结合，塑造懂礼仪的好幼儿。例如，日常的进餐时间，应该注意礼仪的教育，引导幼儿优雅进餐，餐前洗手，注意饭前卫生，礼让他人;用餐期间，不交头接耳，不大声喧哗，轻拿轻放;餐具的摆放整齐，不胡乱对准他人，做到尊重他人;餐后，引导幼儿要保持桌面的整洁卫生，记得餐后洗手，将东西放回原位。仅有校园环境的营造是远远不够的，礼仪氛围的营造还应该在家庭当中，家长也要对幼儿进行引导。幼儿园教师可以引导家长开展小组活动，开展礼仪家庭的评比，让幼儿在充满礼仪的氛围当中形成良好的饮食习惯。

总之，将饮食教育引入幼儿园教育当中，与幼儿园已有的主题活动相结合，是十分重要以及十分有意义的。幼儿园在开展教育活动时，不能简单地进行形式教育，而应将日常教育、文化教育、礼仪教育、家庭教育与饮食教育相结合，促进幼儿良好饮食习惯的形成，同时让幼儿在良好的环境中健康地成长，为幼儿成长打下坚实的基础，所以，幼儿的每一步教育都是十分重要的，笔者在此希望各位教育者能够用心做教育，促进幼儿教育事业的发展。

参考文献：

[1]蒋行亚.运用食育主题活动对幼儿饮食行为养成的实践研究[D].长春：吉林外国语大学，2019.

[2]王瑜，黄程佳.我国幼儿食育必要性及其促进策略[J].陕西学前师范学院学报，2016（4）.