陶彬彬

摘要：培养学生的核心素养是当下教育领域的热点，通过组织学生开展微生物与食品发酵的实践活动，在学生亲自动手制作传统发酵产品的同时促进学生形成生命观念，培养学生科学的探究思维，提高社会责任感及其他生物学科核心素养。

关键词：核心素养  实践活动  科学探究  食品发酵

新一轮的高中生物课程改革明确提出，高中课堂教学不能以传授知识作为唯一目的，在教学的过程中要注重培养学生科学的研究方法、科学的探究精神，发展学生终身学习的能力，即高中生物教学的实施应该以“立德树人”为方向，以发展学生生物学核心素养为目标。《2017年版普通高中生物学课程标准》中明确提出生物学科核心素养主要包括生命观念、科学思维、科学探究和社会责任四个方面。在此背景下，开展探究性实验是落实培养生物学学科核心素养的一种最好的方式，在精心设计的科学探究活动中逐步培养学生的思维创造能力和社会实践能力，从而逐步提升学生的综合素质。

一、源于生活的课题背景的选择

生活中处处都蕴藏着生物学知识。微生物个体微小、种类繁多，人们利用微生物制作馒头、泡菜、米酒、果酒的历史源远流长，在生活中我们也经常食用这些发酵食品，高中生物课本选修一中也有相关专题的介绍。我们选择了与生活联系较密切的几个课题进行探究，让学生在实验室中亲自动手制作这些传统发酵食品。……