陈光羽

摘  要：中职酒店专业教学中，采用项目教学法可以突出学生的主题地位，激发学生的学习兴趣，由理论知识学习转化为实际操作能力掌握，能有效提高教学效率和质量。

关键词：中职酒店专业  项目教学法 前厅服务

一.什么是项目教学法

“项目教学法”的理论认为：知识可以在一定的条件下自主建构获得;学习是知识、技能与行为、态度与价值观等方面的长进;教育是满足长进需要的有意识、有系统、有组织的持续交流活动。

根据中国学者的理解和实践，我们认为项目教学法是一种以学生为主体，以教师为主导，以岗位工作流程为线索，以典型项目為中心，以产品（或者服务）为载体，以职业素质和能力为目标，理实一体、做学一体、做学结合的一种教学方法。项目教学法注重以下几个要素：学生的自主性、有计划的行动、解决问题的过程、相应的社会情境。

二.项目教学法在《前厅服务》教学应用的必要性

1.有助于改革《前厅服务》传统的教学模式

项目教学法的应用有助于改善课程的教学效果，在职业教育领域越来越受到推崇。首先，教师对任务进行描述，然后学生收集信息，整理资料，小组合作解决问题，最后进行结果展示和评价考核。这种教学模式改变了传统的“教师为中心”“课堂为中心”，能够活跃课堂氛围，增强课堂教学效果。

2.有利于实现中职酒店专业人才培养目标

项目教学法在《前厅服务》课程教学中，以酒店前厅具体工作为项目，注重对学生语言表达能力和实践操作能力的培养。……