马路凯 刘袆帆 张宏康 王琴 肖更生

摘要：食品工厂设计是食品科学与工程专业中的重要必修课程，课程所涉及的内容较为复杂和繁琐。本文基于PBL和OBE理念下，对食品工厂设计课程进行教学改革。并围绕学生学习的效率提出了食品工厂设计课程建设的思路，从多个角度对食品工厂设计进行了教学研究，旨在提高理论与实践教学的效果，从而为我国培养工程人才及形成教育体系提供重要的参考思路及依据。

关键词：PBL理念;OBE理念;食品工厂设计;教学改革

一、传统课程教学模式存在的问题

传统的食品工厂设计教学模式，是以老师授课为核心，学生一味的听从老师的讲授、接受被动式的学习，因此学生的学习效率是否提升只能取决于教师授课的效果。同时，教师在授课的过程中通常是根据教材来安排教学的内容，缺乏了一定的课程教学目标，只使用传统的讲授理论知识点的方法，没有结合教学实际、从而忽略了不同学生的学习程度，因此使“重理论、轻实践”等系列现象层出不穷。与此同时，在学校对教师教学的考核中，多以注重知识的全面性和深度性为主。对学生学习成果的考核也都以理论知识点测试为主，没有关注到学生在学习生活中其他方面综合素质的考量，这样导致了课程评教结果过于肤浅与表面化[1]基于此种情况下，要想提高食品工厂设计课程的教学质量，则要在PBL和OBE的教育理念下，将学生作为学习的中心，并以问题为导向的教学模式，以此来适应新形势下新工科发展的需要。……