白琳琢 何佳欣 孟祥源 阎麒名

【摘要】随着社会经济的不断发展，人们的生活和生产水平得到了显着提高。饮食实现了从温饱到健康饮食的转变。在此期间，食品质量安全是本阶段关注的主要话题和讨论的中心。企业内部环境质量、风险评估和监管程度越高，食品质量安全就越可靠。可见，企业风险机制的有效控制对食品质量安全具有重要影响。问题越来越受到关注。从企业的角度看，食品质量安全不仅涉及企业的声誉，还关系到人们的身体健康，因此企业必须重视食品安全问题。但是，从市场上的食品看，还存在不少问题，对人们的健康构成威胁。

【关键词】风险控制;食品质量和安全;研究与分析

近年来，随着人们生产生活水平的显着提高，食品质量安全越来越受到重视。受政府监管影响，食品企业生产不安全食品将受到严厉处罚，不仅影响企业声誉，也难以再次获得民众信任。在此背景下，企业应更加关注食品安全问题。但实际上，企业的食品安全问题依然时有发生。如果把食品质量安全问题视为企业经营的风险，这种情况的频发将得到有效改善。

一、风险控制对食品质量安全的作用

内部环境对食品质量安全的促进作用;内部环境是企业内部人员感知和对待风险的基础，主要包括风险管理理念、風险承受能力、道德价值观、权利和责任等。其中，风险管理的概念一般反映了主体的价值观。当企业更加重视食品质量安全，员工能够理解和信任，企业才能很好地识别和识别食品质量安全风险。……