【摘 要】本文分析职业教育培养桂菜文化传承人才的背景，阐述桂菜文化传承与现代职业教育相结合运行模式的内涵及主要目标，论述桂菜文化传承与现代职业教育相结合运行模式的构建路径及成效，提出构建“以文化人”的人才培养理念与目标、建立“一徒、双轨、三联结”的人才培养运行体系、创建“一堂、一库、二馆”的文化传播体系、组建“传承人、大师、教师”的师资传承队伍、建设融“挖掘、教学、实践、推广”于一体的职教基地等做法，以创新性地培养民族饮食文化传承人，为职业教育促进民族文化传承与传播提供可借鉴的方法。

【关键词】桂菜 文化传承 职业教育 人才培养 广西

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2021）43-0173-04

2015年8月，广西壮族自治区人民政府办公厅、教育部办公厅印发的《关于贯彻全国职业教育工作会议精神深化共建国家民族地区职业教育综合改革试验区的实施方案》中明确提出：“实施职业教育民族文化传承创新工程，将民族文化融入学校教育全过程，着力推动民族民间传统手工艺传承模式改革创新，加强非物质文化遗产传承人才培养。”广西壮族自治区教育厅、广西壮族自治区民族事务委员会等部门联合出台的《广西职业教育民族文化传承创新工程实施方案》中进一步明确：“按照广西民族特色产业、文化产业发展战略部署要求，把推进职业教育民族文化传承创新作为加快发展我区现代职业教育的主要内容，明确重点任务，改进工作方法，加强部门协调和组织保障，不断提高职业院校的民族文化传承创新能力，推动民族地区职业教育特色发展。……