能静 孙培龙 王龑

[摘 要] “食品标准与法规”是研究与食品的生产、加工、贮运和销售等全过程质量安全相关的法律法规、标准及合格评定程序的一门综合性管理学科，涉及食品与农畜产品生产和流通的全过程，即“从农田到餐桌”，是一门时效性、政策性很强的课程。传统教学的教学内容比较枯燥，方式单一，且课程缺乏实践，多停留在书本层面。将案例教学、PBL教学、实践性教学、网络化教学融合起来形成多元化教学模式，优化了教学目标，提高了教学效果，培养了学生灵活运用的能力。

[关键词] 食品标准与法规;多元化教学;教学改革

[中图分类号] G642   [文献标识码] A   [文章编号] 1674-9324（2021）04-0048-04    [收稿日期] 2020-07-16

“食品标准与法规”是食品质量与安全专业本科生的公共必选课，也是食品科学与工程等各相关专业的重要选修课。它是研究与食品的生产、加工、贮运和销售等全过程质量安全相关的法律法规、标准及合格评定程序的一门综合性管理学科，涉及食品与农畜产品生产和流通的全过程，即“从农田到餐桌”[1]。通过学习“食品标准与法规”，既培养学生分析处理食品违法、违标事件的能力，又为学生从事食品生产、贮存和销售等工作提供行为准则。现阶段，在课程教学上，主要是介绍标准和解读法规，内容比较死板，方式比较单一。课程涵盖冗长的法律和繁多的标准，学生感到枯燥无趣，容易死记硬背，不懂灵活运用;该类课程缺乏实践，较多停留在书本层面，使得学生在生产实践中缺乏运用法律法规的意识。……