金红兰 金龙勋

摘要：食品科技是解决人口增长引起的粮食不足和环境污染问题的朝阳产业。技术创新背景下食品产业整体规模持续扩大的同时，家庭结构、生活方式、消费观念的变化也促进了食品科技产业的发展。文章分析了中国、美国、法国、日本等国食品科技产业的发展趋势，结合市场需求对未来食品科技产业发展进行了展望并探讨了对中国的启示。

关键词：食品科技；配送软件；农业科技；替代食品；就业

中图分类号：F416.82 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210311

基金项目：德州学院人才引进项目（2015skrc02）；山东省高校人文社科研究基地——食品经济管理研究基地开放课题立项项目（2015kf01）。

技术创新背景下信息和通信技术迅速发展，开始出现了连接食品生产者和消费者的食品科技概念。随着硅谷与食品相关的创业热潮的兴起，“食品科技”的概念在与消费者相关的新领域中具有越来越重要的意义。食品科技是食品和技术融合的新产业，为解决未来食品危机的最有力方法之一。它涵盖了与食品相关的生产、加工、流通的各个领域，是食品工业创新的关键因素。本研究通过对中国、美国、法国、日本等国进行实例分析，观察食品科技产业的发展现状，对未来食品科技产业发展进行展望并探讨对中国的启示。

1 食品科技产业发展背景

1.1 社会背景

当今世界已面临人口膨胀、资源短缺、能源危机、粮食不足、环境污染等全球性问题，新冠肺炎、禽流感、猪瘟等疫情的发生以及病毒通过冷链物流渠道传播等不确定因素也不断增加。……