王一然

摘要：在动物食品安全中，动物检疫和检疫是基础和前提，但根据我国目前的情况，动物检疫联系仍然存在许多问题和不足，对动物食品来说是很大的安全隐患。在此基础上，本文将详细探讨和分析动物防疫隔离在动物食品安全中的作用，并提出相应的对策，为人们的食品安全提供有力的保障。

关键词：动物性食品防疫检疫;健康和安全

中国经济在不断发展和进步，人民生活水平大大提高，人们的饮食观念从“饱”变成“好”，因此食品安全成为人们最为关注的话题。动物性食品是人们餐桌上必不可少的食物，它与人们的食品安全息息相关。但是，当前的食品安全直接影响人们的健康。如果要从根本上解决这个问题，则必须从源头开始，加强动物检疫和检疫，以确保人们的饮食健康。

一、中国动物食品安全现状

近年来，世界范围内经常发生动物食品安全事故。畜牧业遭受重创，这一系列问题引起了国际社会的关注。与国外相比，中国的动物食品安全问题更为严重，浙江的“瘦肉精”中毒事件;农业和兽药，重金属，抗生素和激素给动物食品安全和环境污染带来了潜在危害;含三聚氰胺的婴儿奶粉会使更多的婴儿形成尿路结石，严重损害幼儿的身心健康，并对中国的乳制品业造成困难的影响，引起了党中央和国务院。尽管中国畜禽产品的数量和增长率多年来一直保持世界第一，在市场潜力和生产成本方面具有巨大优势，但食品安全与世界食品之间仍然存在明显差距先进的水平。就生产而言，分散饲养的方法在中国仍然占主导地位，十年前国外水产养殖发达的国家已经取消了这种饲养方法。从加工的角度来看，大多数加工企业在设备，技术和管理水平上都落后。私人屠宰和屠宰现象尚未得到完全控制，一些大中型现代联合肉类工厂的生產能力处于闲置状态。从营销方法的角度来看，中国的绝大多数动物性食品都是通过农贸市场出售的，而发达国家的肉类流通都采用先进的超市零售方法进行管理。

二、影响动物食品安全的主要因素

动物饲料的饲料变质，包含有毒物质，被药物污染，或饲料中某些元素的含量不足或过多，都会影响动物肉的质量。饲料中的重金属含量严重超过标准，还会通过动物性食物中毒。由于现代水产养殖业的高度集约化，需要大量药物来预防和控制动物疾病。因此，很容易在饲料中过度使用兽药，甚至使用违禁药物，从而使动物性食品中的兽药残留超过标准。兽药残留是指兽药或添加剂施用于动物后或储存在动物的细胞，组织，器官或可食用产品中后，其原始形式及其代谢产物的累积或储存。兽药质量问题和使用过程中兽药违规是造成兽药残留的两个主要原因。近年来，已投入大量的抗生素和磺酰胺来预防和治疗家禽和养殖鱼类的疾病，这些疾病在食物和动物组织中造成药物残留，并伴随着对公共健康和环境的危害。随着饮食结构的不断改善和对动物蛋白的需求的增加，人们对肉制品，乳制品，鱼制品等动物性食品的需求也在增加，食品和兽药的残留也引起了广泛的关注注意。

三、动物防疫检疫在动物食品安全中的作用和对策

通过电视，报纸等多种形式的宣传，以及对农村的宣传，将及时告知和掌握农民，兽药生产经营单位，饲料，饲料添加剂生产，经营单位和消费者，并掌握科学方法。饲料安全的重要性提高了国家对动物产品安全问题的认识，并减少了药物残留的危害。同时，农民也有必要了解违禁产品和兽药的名称，并实行停药期，以确保在育种过程中不使用违禁品，兽药的残留量达到最低标准，有意识地改善和维持动物食品的安全性。为消费者提供安全的动物和动物产品。如今，动物食品的安全性已成为一个广泛的社会问题。食品生产者，供应者和管理部门都应加强动物食品安全管理，监督动物食品安全并建立社会管理体系共同责任。由于我国动物食品安全管理由多个部门同时进行，因此没有相互协调的机制，造成分工不明确，管理效率低下，地区差异。因此，只有紧密结合确保动物食品安全的五大体系，建立完整，完善的质量监督体系，才能真正确保动物食品安全。动物食品追溯系统可以跟踪和检查从生产到销售的产品，并可以监控人类健康和环境的各个方面。一旦发生不可预测的不利影响，可以及时将产品撤出市场。还可以在危险发生之前采取相应的对策，以最终达到预防效果。在畜牧业生产，畜产品屠宰，加工和销售中建立健全的食品信息溯源体系，不仅可以保证动物产品的质量，而且可以确保消费者的安全。安全的动物和动物产品并未得到完全检测，但更重要的是，它们是通过科学育种生产的。因此，我们必须注重育种过程，加强对农民的监管。农民要注重预防，继续做好防疫工作。同时，还需要改善畜禽的生活环境条件，减少畜禽疾病的可能性，减少用药数量。选择正确的饲料并科学地提高它的强度，以增强身体自身的抵抗力。只有通过科学合理的饲养方法，不使用任何违禁产品，才能将动物产品中的药物残留保持在安全范围内，以饲养安全的食用动物并确保动物食品的安全。动物食品安全问题有自然原因和人为因素。因此，国家应加强动物检疫措施，减少动物食品安全事故的发生。同时，也有必要增强人们对动物食品安全的信任，使我国的动物食品恢复过去的信誉，但这是一项长期而艰巨的任务，需要国家加大对动物性食品进出口检疫的实施力度，防止动物性食品安全事故的发生，积极制定应急预案。只有全社会关注动物性食品的安全性，我国的动物性食品安全性问题才能得到改善，人们才能放心食用动物性食品。

参考文献：

[1]胡栋仁.动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用分析[J].今日畜牧兽医，2018（04）.

[2]郭秀丽.动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用[J].今日畜牧兽医，2019（07）.