张清华

随着人们生活水平不断的提升，人们对于食品质量提出了更高的要求。尤其近些年来，受食品安全问题所影响，消费者对于市场上的猪肉标准要求更高。但在生猪屠宰过程中，基于诸多方面因素影响，导致生猪屠宰检疫质量无法得到保障，从而使猪肉产品质量得不到保障。为了保证广大消费者能到买到放心肉，满足消费者的食品安全需求，相关管理部门要强化对生猪屠宰检疫管理，不断加大对检疫工作的监督管理，积极采取有效措施，提高生猪屠宰检疫的质量。基于此，本文主要对生猪屠宰检疫质量影响因素进行了详细的分析，同时针对其问题提出了几点合理化改进建议。

1、生猪屠宰检疫质量影响因素

（1）生猪屠宰场人员配备不足

在具体的检疫工作中，人员配备是否充足，直接关系到检疫工作的开展。现阶段，基于官方兽医投入不足所影响，就限制了生猪屠宰检疫工作的开展。虽然部分生猪屠宰场开展了检疫工作，但其检疫工作开展的量与面不足，远不能够达到检疫的效果，致使生猪食品安全得不到有效的保障。

（2）检疫人员整体素质有待提升

生猪屠宰检疫工作要想落实到位，就需要相关检疫人员具备较强的检疫知识。纵观当前生猪检疫工作开展的实际情况，绝大部分生猪屠宰场检疫人员整体专业素质存在参差不齐现象，有待提升，这在一定程度上对检疫工作的开展造成了严重的影响。此外，部分年轻检疫人员由于工作时间尚短，缺乏丰富的检疫经验，在检疫专业知识方面严重匮乏，未能够做到对当前技术做好更好的掌握，致使检疫工作开展不到位。而当前这些问题，都对检疫工作的开展造成了影响。

（3）缺乏严格监管力度

相关监管部门在实际的工作中，因缺乏完善的操作流程，致使监管工作开展不到位，未能够为检疫工作提供保障。尤其对于部分基层地区，由于管理方面的问题，屠宰地点、屠宰时间等缺乏统一性。除此之外，屠宰检疫管理自身存在的問题，致使管理工作开展不到位。在实际的检疫工作中，相关检疫人员缺乏科学的指导，相关检疫入场、申报、准宰、同步检疫等工作管理不到位。由于监管方面的缺失，致使生猪屠宰检疫质量无法得到保障。

2、提高生猪屠宰检疫质量的优化对策

（1）建立完善的人员配备制度

建立完善的检疫人员配备制度，对于生猪屠宰检疫工作的开展发挥着至关重要的作用，同时也是保证生猪屠宰检疫质量的关键一环。当前，为了保证各项检疫工作顺利开展，提升生猪屠宰检疫的质量，就要根据当前的实际情况，不断完善检疫制度，健全检疫机制，这就需要配备足够的检疫人员。虽然国家也意识到了这一点，也提出了官方兽医派驻制度，但部分地区并未真正制定其相关实施细则，也没有按时落实到位。基于这种情况，各地省市地区应当给予检疫制度足够的重视，要充分意识到检疫工作的重要性，建立健全检疫制度，及时合理的安排驻场检疫人员。在这个过程中，各地区在保证严格执行国家法律法规基础上，根据各个地区的具体情况，有针对性的落实农业农村部的官方兽医派驻制度，尽可能的满足当地的需求。同时要根据检疫制度，制定完善的实施细则，为检疫工作的正常进行提供重要的保障，进而保证生猪屠宰检疫的质量。

（2）提高检疫人员的整体素质

对于生猪屠宰检疫工作来讲，检疫人员素质的高低，直接影响着检疫工作的质量。因此，为了保证检疫工作的顺利开展，提升检疫的质量。就需要做好以下几点工作：其一，根据当前检疫工作的实际需要，重点加强对相关检疫人员的专业培训，注重提升检疫人员的专业水平，强化检疫人员安全质量意识，使其熟悉整个检疫业务，严格按照相关检疫程序开展检疫工作。通过对其进行专业培训，也有助于保证其操作能力的提升，进而提高检疫人员整体水平。其二，建立完善的考勤制度。根据检疫工作要求，定期对相关检疫人员进行严格考勤，对于考勤中表现较为突出者给予相应的奖励，表示对其工作上的认可。对于考勤不合格者，按照相关规定给予相应的处罚。其三，强化对检疫人员思想教育，帮助检疫人员树立强烈的责任心，培养检疫人员爱岗敬业精神。

（3）加大检疫管理监督力度

鉴于当前国内生猪屠宰检疫的现状，相关管理部门应当逐渐加大对生猪屠宰检疫的管理力度，明确各部门之间的职责，做好监督管理工作。对于各项事务的管理来讲，应当逐渐加大力度，并在当前工作的基础上，做好各方互助协调工作，实现各方的通力合作，共同致力于检疫工作的正常、顺利的开展，以此来提高整体生猪屠宰检疫的质量。一方面，相关检疫人员在实际的工作中，要严格执行国家相关法律法规，按照检疫流程开展工作，树立正确的检疫意识，以身作则，注重提升自身的工作效率。另一方面，检疫人员要加强屠宰户的守法经营意识，对于违反《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》以及其他的法律法规的行为要坚决予以制止。

总而言之，随着生猪养殖业不断规模化，生猪质量也大幅度提升，猪肉在老百姓的餐桌上越来越普遍，食品安全也越来越重要，生猪屠宰检疫不但关系到生猪养殖户的利益，而且也关系到人们的生命健康。尤其近些年来，食品安全问题时常发生，为了保证消费者的合法权益，确保人们的生命健康，做好生猪屠宰检疫工作起着关键性的作用。在实际的检疫工作中，由于诸多方面因素所影响，导致生猪屠宰检疫工作开展不到位，存在诸多方面的问题。基于此情况下，相关管理部门要加大对生猪屠宰的监督管理力度，不断完善生猪屠宰检疫管理制度，健全管理机制，配备充足的驻场检疫人员，强化对检疫人员管理，努力提高检疫人员的工作素质，确保检疫工作落到实处，提升生猪屠宰检疫的质量，进而保证猪肉产品的质量安全。

（作者单位：041502山西省襄汾县古城畜牧兽医站）