江凤平

摘 要：本文针对案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用和效果评价进行了详细的分析，结果发现，在果蔬贮藏加工法中融入了案例教学法能促进果蔬贮藏加工专业学生学习的效率、培养学生的实践能力和学生的创新思维。

关键词：果蔬贮藏加工学;案例教学;应用评价

Abstract：This paper makes a detailed analysis on the application and effect evaluation of case teaching method in fruit and vegetable storage and processing science. The result shows that incorporating case method into fruit and vegetable storage and processing method can promote the efficiency of fruit and vegetable storage and processing， cultivate students practical ability and innovative thinking.

Key words：Storage and processing of fruit and vegetable; Case teaching; Application evaluation

中图分类号：G642.41

我国近年来在农业方面取得了很大的进步，人们在吃饱穿暖的基础上，更加注重饮食健康，在水果、蔬菜方面更加注重其中所含的营养成分。我国是世界第一粮食生产大国，而水果、蔬菜的生产量仅次于粮食而稳居第二。水果、蔬菜生产量的增加促进了果蔬贮藏加工学的发展。因此，高校和技术性院校陆续开展果蔬贮藏加工学专业，为果蔬贮藏提供专业的技术性人才。

1 案例教学法的含义和作用

案例教学法就是通过案例，来帮助学生学习。在学习的过程中，遇到疑难问题或者重点难点，当学生的理解能力达不到时，运用案例教学法就显的尤为重要。把理论性的知识带入案例中，通俗易懂，简单明了，学生可以很好地理解专业性的理论知识[1]。教师和学生共同讨论在案例中出现的现实生活问题，或在解决问题之前，学生之间共同讨论寻找不同的解决方法，培养学生独立思考的能力，也提高了学生语言表达交际能力，同时在共同讨论寻找不同解决问题方法的时候也训练了学生创新思维能力。这种师生讨论，学生之间的讨论也潜移默化地改变了教师和学生的地位，引导者其实还是教师，但是学生已经成为课堂的主体，教师只在学生学习过程中起到辅导的作用。……