钟瑾 蒋立文 覃思 高文丽 郑志兵

摘 要：简述了酒精、药物及其他化学物质诱导的化学性肝损伤的发病机制，综述了槲皮素对不同肝损伤模型的保护机理及效果，并分析了槲皮素的应用前景，为护肝保健食品及药品的开发提供科学依据。

关键词：化学性肝损伤;槲皮素;保健食品;作用机制

肝脏在物质代谢过程中极易受到化学毒害物质的侵害[1]，比如大量酒精的摄入会对人体的肝脏带来极大的负担[2]，此外，一些药物的滥用以及化学有毒物质的侵入都会诱发肝脏的病变[3-4]。目前，针对肝损伤尚无特殊疗法，关键是找出诱导肝损伤的因素并且及时减少酒精、药物及其他有害物质的摄入，防止有害物质诱导肝损伤[5-6]，同时，摄入一些天然植物药物成分也能够有效预防和缓解肝损伤，比如黄酮类、生物碱类、核苷类、硒元素等物质对肝脏均具有一定保护作用[7]。

作为食源性黄酮类化合物的一种，槲皮素广泛存在于人类各种食物中，如红洋葱、葡萄、苹果、樱桃、柑橘、西兰花等[8]。由于槲皮素含大量酚羟基，所以它有较强的清除活性氧和自由基的能力，具备抗氧化、抗炎、抗病毒、抗血栓等生物活性[9-10]。研究表明，槲皮素在化学毒害物质直接或间接诱导肝损伤的各个反应环节中可以有效防治肝损伤，主要体现在抗氧化应激、抑制炎性因子释放、促进抗氧化酶合成等方面[11-13]。本文综述不同因素诱导化学性肝损伤的发病机制以及槲皮素对化学性肝损伤的保护机理和效果，为槲皮素在肝保健食品及药品领域的研究与开发提供科学依据。……