文星亮,夏佳

摘 要：“民以食为天”，随着社会整体经济水平的提升，人们对食品“鲜”的要求逐步提高。幼儿园中3—6岁幼儿处于生长发育重要阶段，幼儿在园中三餐两点搭配和营养直接影响幼儿的健康成长。幼儿园膳食加工管理工作无疑成为幼儿园后勤管理重点工作，幼儿园膳食管理的好坏更成为评价幼儿园后勤管理工作是否科学、后勤服务是否有效的窗口性工作。如何让幼儿园三餐两点“嗅”色可餐，如何提升后勤管理品质。文章作者尝试着将精细化管理理念引入幼儿园膳食工作，注重膳食管理每一工作环节，提高幼儿园后勤服务水平。

关键词：幼儿园膳食；三餐两点；精细化管理

中图分类号：G617 文献标识码：A 收稿日期：2017-12-21

作者简介：文星亮（1982—），女，湖南省长沙市岳麓幼儿教育集团第十五幼儿园总务专干，硕士研究生；

夏 佳（1982—），女，湖南省长沙市岳麓幼儿教育集团第十五幼儿园总务副园长，小学高级教师，本科。

一、引入精细化管理理念，明确幼儿园膳食管理重要性

1.精细化管理理念缘由

“精细化管理思想”源于丰田公司“精益生产方式”，是弗雷德里克·温斯洛·泰勒的科学管理思想与爱德华兹·戴明的质量管理思想相结合而成。最先运用于有效管理企业生产，促使企业资源得到合理配置与充分利用，以改进产品质量而达到提高生产效率的目标。2005年，我国精细化管理先驱汪中求先生对精细化管理进行了概括性定义，指出：“精细化管理是一种管理理念和管理技术，是通过对规则的系统化和细化，运用程序化、标准化、数据化和信息化的手段，使组织管理各单元精确、高效、协调和持续运行。……