刘泽鑫 冯彩平 弓玉红 王瑞 张璞

摘 要：该文以应用型本科食品工程原理实验教学改革为研究内容，针对就业岗位的需求和学生学习的特点，从优化教学方法、编写实验指导书、改进实验报告、强化过程考核等方面进行了探索与实践，以适应应用型人才培养的新需求。

关键词：应用型本科；食品工程原理实验；教学改革

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）11-0136-03

Abstract：The teaching reform is explored on experiment of food engineering principle for application-oriented undergraduate，according to the employment demand and student learning characteristics. This paper explores and practices from optimizing teaching methods，compiling experimental instructions，improving experimental reports and strengthening process assessment，in order to adapt to the new demand of applied talents.

Key words：Application-oriented undergraduate；Experiment of food engineering principle；Teaching reform

應用型本科院校工科专业人才的培养以就业岗位需求为导向，引导学生加强对所学理论知识的应用和实践技能的训练，着重培养学生的工程意识和创新思维。食品工程原理是食品类专业必修的一门专业基础课，有很强的理论性和实践性，且与食品工业生产紧密联系，在课程体系中起着承前启后和由理及工的重要纽带作用[1]。食品工程原理实验课程是理论课程学习的重要补充和实践，是学生理论联系实践的重要途径，对学生工程意识和工程思维的培养起着重要作用。笔者结合近年来的教学实践，对食品工程原理实验课程的教学进行了改革探索，取得了一定成果。

1 当前食品工程原理实验教学中存在的问题

1.1 学生对实验课程的重要性认识不足，缺乏学习兴趣 食品工程原理实验培养学生运用基础理论分析解决食品工业各单元操作工程问题的意识和能力[2]。由于该课程理论繁杂枯燥、晦涩难懂，学生较难全面掌握，而各实验项目内容又相对独立，一个实验项目一……