李昀 任小青

摘要：将案例分析法应用于“食品试验设计与统计分析”课程教学中，突破传统教学模式在实践技能培养方面的局限。介绍了案例分析法在“食品试验设计与统计”分析教学中的具体实施方法、实施效果及注意事项，旨在提高学生试验设计与数据分析处理的实践技能和解决实际问题的能力，以期为该课程的教学改革提供新思路，提高教学质量。

关键词：案例分析法；食品试验设计与统计分析；教学改革

中图分类号：G642 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.03.050

Abstract：Applicating the case analysis teaching method in Food Experimental Design and Statistical Analysis couse in order to break the limitation of the traditional teaching method in cultivating pratical ability. This report summarized the specific implementation，effects and considerations in the process of curriculum teaching reform，aiming at enhancing students' ability of test design and statistical analysis and providing a new idea for the teaching reform of this course，improving teaching effectiveness.

Key words：case analysis；Food Experimental Design and Statistical Analysis；teaching reform

“食品试验设计与统计分析”是食品科学与工程专业学生的一门专业必修课，其专门研究在食品工业生产和科学研究中如何合理地制定试验方案和科学地分析试验结果。通过该课程的学习，要求学生掌握试验设计与统计分析的基本原则及常用方法，使学生能够独立设计试验和实施试验，正确制定试验方案，并能对试验结果进行正确的统计处理，培养学生自学能力及综合运用所学知识分析问题与解决问题的能力。

1 “食品试验设计与统计分析”课程传统教学模式在实践技能培养方面的局限

作为一门应用性很强的工具课，关键是通过学习能够将试验设计和数据处理的方法靈活地运用于实践中。传统的教学模式是课堂教学，强调理论学习，试图通过系统的理论学习让学生掌握该课程，这导致学生只知理论，而缺乏相关实践技能，即运用该理论和知识解决实际问题的能力。而且……