韩冬梅

摘 要随着时代的不断进步，我国餐饮行业也得到了长久的发展，从而不仅给劳动市场创造了更多的可能性，还给学烹饪知识的学生提供了良好的就业环境。与此同时，餐饮行业的迅猛发展，使得市场竞争情况更加复杂，对相关专业人员的要求愈加严格，所以为了更好的保障学生今后能够在社会中占有一席之地，必须注重实训课程的开展，以便更好的培养学生综合能力。本篇论文将对面点实训中学生的能力培养展开论述。

【关键词】面点实训；学生能力；能力培养

1 面点实训课程的培养目标

1.1 普通高校面点实训课程的培养目标

普通高校的面点实训课程开展时间较早，积累的经验较为丰富，而且相关专业的学生自身素质较强，吸收知识的能力良好。根据以上情况，普通高校面点实训课程的培养目标如下：第一，让学生充分理解与面点有关的理论知识，并能够利用所学习的知识对日常生活中的现象进行解答，当学习生活中遇到问题时可以通过基本技能给予解决。第二，能将所学到的知识充分应用到面点制作、加工以及销售等环节中。高校学生顺利毕业之后，可以根据自身情况选择从事面点工作或是进行创业，这些不确定因素导致目前学生容易产生迷茫的心理，不利于未来的人生规划。

1.2 职业学校面点实训课程的培训目标

职业学校的学生学习面点知识的时间不长，所具备的理论基础知识不如普通高校学生掌握的扎实，所以应该将培养目标放在烹饪技能方面，大体可分为以下几点，第一，让学生充分了解面点的加工工艺以及制作途径，以便于学生毕业之后可以找到不错的面点制作、加工岗位。……