王强

摘 要：小校区微型食堂在一般人看来，经营管理相对比较简单，但在就餐群体相对复杂，就餐需求相对多元的单位，微型食堂面临的经营压力和挑战并不弱于大食堂。因此，探究如何在创新经营思路，转变经营理念的情况下，把人数少、条件有限的微型食堂办出大食堂的风采。

关键词：高校；经营；微型食堂

中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2016）24-0190-02

随着社会的发展，人们对餐饮的需求越来越高，已经不再停留于经济实惠的温饱型，而是要在吃得可口、吃得有特色的基础上还要吃出健康，吃出品位。作为一名高校食堂的管理人员，要想获得师生对食堂伙食的认可，就必须与时俱进，跟上时代的发展。其中，为师生服务的思想不能变，但经营理念及经营方式要与时俱进，不断创新。同时还需要食堂管理人员走出去，引进来，加强本校食堂之间、兄弟院校之间的伙食沟通与交流。

任何一个食堂都是不可复制的，都有它自身的特殊性，小校区的微型食堂也不例外。小校区微型食堂在一般人看来，经营管理相对比较简单，但在就餐群体相对复杂，就餐需求相对多元的单位，微型食堂面临的经营压力和挑战并不弱于大食堂。笔者认为，办好微型食堂需要与具体的实际情况相结合，脚踏实地地认真思考，理清思路才能事半功倍。下面就笔者所管理的一个微型食堂谈谈一己拙见。

一、办好微型食堂面临的挑战

第一，食堂面积小，就餐人数少。食堂分一层基本伙和地下自助、包桌两层，就餐总面积仅600余平方米，而餐位总计不到230个。……