张艳芳

摘 要 发酵工程作为生物技术专业核心课程，依据人才培养方案和课程标准要求应以实践能力培养为导向。通过优化教学内容，改革课程教学方式，结合课堂教学、实习、实验教学方式的改革，实现理论、实验与生产实践的有机链接，促进学生社会实践能力和创新能力的提高。

关键词 发酵工程 教学方式 实践教学

中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2016.02.062

发酵工程是一门将微生物学、生物化学和化学工程学的基本原理有机地结合起来，利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。①发酵工程是生物技术专业的专业必修课，课程内容丰富、涉及面广，在专业课程体系中起着承上启下的作用，该课程的教学体系的设置和安排对于培养学生的专业技能和动手能力，提高专业素质占有举足轻重的地位。②③

1 发酵工程教学体系的构建

应用型人才培养要重视主动式学习、互动式学习，突出应用能力的培养。④在传统的发酵工程課程教学过程中，对学生的自主学习能力、团队协作能力、创新能力和工程实践能力的培养尚有欠，而这些能力对应用型创新人才的培养至关重要，⑤因此，我们对发酵工程课程教学体系进行了改革，在“夯实基础知识，加强基本技能，适应社会需求，提升综合素养”课程体系构建思路的指导下，对发酵工程课程体系进行了改革。将理论课学时由72学时削减到54学时，原有的基本技能型实验改为对学生素质要求更高的综合大实验，着重于应用型人才的培养。……