陈妮娜　黄木花

[摘 要] 本文在深度分析学生学习特点和企业真正需求的基础上，在混合式和建构主义学习理论的指导下，按照高等职业教育工学结合课程改革的基本要求，以提高就业能力为导向，创设食品营养与检测专业实践教学模式。

[关键词] 高职；食品；实践

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 1008-2549（2016） 05-0098-02

高职教育以培养适应生产、管理、服务等一线需要的高等应用型专门技术人才为主要目标，其人才培养的目的就是将理论应用于实践，解决“做什么”“怎么做”的问题，使学生一学就能用，一学就会用[1]。高职高专食品专业的培养目标正是以当今社会的人才需求和就业需求为导向，培养出符合生产建设、管理和服务要求，实践技能强，具有良好职业技术的应用性人才，在教学过程中重点工作是狠抓实践教学。

食品营养与检测专业是一个实践性很强的应用型专业，实践教学是食品营养与检测专业教学重要的组成部分，它是培养学生实践和创新能力的重要手段，同时也是提高学生就业能力的重要举措[2]。但是目前在食品营养与检测专业实践教学中存在几个问题：一是某些教师实践教学认识不足、学生积极性不高、操作能力不强不规范的现状；二是教学基础设施跟不上，特别是实验设备数量不够或者缺少给开展实践教学带来困难；三是在教学内容上由于受到各种条件的限制，在内容选取上大都以验证性实验为主，不能充分调动学生的想象力和创造力；……