内容摘要：中国文化内容博大精深，尤其是饮食文化更能反映出中国文化的深层含义。近些年中国饮食文化吸引了西方美食爱好者的目光。然而，中国的八大菜系内容实在丰富，很难在一篇文章中阐述完整，所以作者选择以中国菜系中的鲁菜为例，列举了三十五个代表性的鲁菜分析其翻译特点，试从文化内涵翻译和非文化翻译角度来分析。其中文化内涵翻译包括与中国古代名人和孔庙相关文化；非文化翻译包括翻译的成分，烹调风格和隐喻意义这三个方面。

关键词：鲁菜 翻译 文化内涵 非文化

中国菜肴的命名包含了许多内涵，超越物质生活本身的中国哲学，美学，道德和艺术情感。其内涵已经融合科学、哲学与艺术成为一种文化现象。他们的名字大多遵循美的声音、形式和意义，生动地表达了美味菜肴和美好的祝福。然而，西方美食的命名大多强调实际成分而轻艺术效果。从信息文化传播来看，翻译行为是为了跨越信息文化障碍，以便人们能自由地交流。译者在文化传递中扮演重要的角色，在翻译过程中要充分考虑文化多样性，饮食文化差异和西方饮食概念。翻译学者孙艺风认为文化翻译成功与否取决于本土知识，而后再通过协商的办法，产生出目的语读者可接受的并具有本土色彩的文化话语。

在中国饮食文化中，“吃”被赋予了丰富的文化内涵及社会含义，反映民族文化心理和认知世界。在中国文化中，菜肴名字是信息载体，也可情感表达，并带有社会文化功能。……