廖君

摘 要：《餐饮服务与管理（实践）》是酒店管理专业培养高技能、应用型人才的一门实践性必修课程。在互联网思维引领下，本课程结合移动互联时代特征，运用现代信息技术，基于银杏酒店管理学院的网络教学平台，让学生不受时间地点限制地通过移动互联网平台自主学习；通过网路课堂、网络考评等教学形式改革，聚焦学生职场核心技能培养，着力学生的职业素质、职业行为的养成教育，构建“以学生为中心”的教学范式变革。通过近一年多探索实践，该课程教学改革取得了显著成效，对当前“互联+”模式引领下的应用型人才培养具有建设性作用。

关键词：互联网；酒店管理；教学改革

《餐饮服务与管理（实践）》课程教学改革是在互联网思维背景下对酒店管理专业实践课程教学改革的一次探索与实践。该课程改革基于银杏酒店管理学院的网络教学平台开展，建设网络课堂，借鉴“微格”教学技术，倡导以学生为中心，以学生能力培养为中心的教学范式变革，变课堂教学为网络导学，把课堂还给了学生，学生成为了教学创造成果的主体。学生通过网络教学平台不受时空的自主学习，课堂成为学生团队讨论、创新思辨、成果展示的舞台。在教学评价上，变教师评分为学生众评，关注学生学习过程与能力培养。同时，该课程教学改革培养了学生在移动互联网时代运用现代信息技术获取知识与能力培养的新路径，符合“互联网+”新形势下对人才培养的新要求，丰富了互联网思维新形式下酒店管理专业应用型人才培养模式的新内涵。……