魏涛 高兆兰 万膺昕 周绮云 王政

摘要 针对微生物学实验课程特点和生物技术专业应用能力的需要，从优化教学内容、改革实验教学手段、利用网络学堂和本科生科学研究计划等方面，突出培养学生与微生物相关的应用能力，从而实现分层教学，提高学生综合实践能力。

关键词 微生物学实验;应用;网络学堂;分层教学

中图分类号 S-01  文献标识码

A  文章编号 0517-6611（2015）03-383-02

Teaching Reform of Applicationoriented Course of Microbiology Experiment

WEI Tao，GAO Zhaolan，WAN Yingxin et al

（College of Applied Arts and Science，Beijing Union University，Beijing 100191）

Abstract  According to the characteristics of the microbiology experiment course and the application ability of biotechnology major，teaching content was optimized，teaching

method was reformed，Blackboard network teaching platform and scientific research plan

of undergraduate were used to improve the students ability of application related to

microorganisms，implement hierarchical teaching and enhance students' comprehensive practical ability.

Key words  Microbiology Experiment; Application; Blackboard network teaching platform; Hierarchical teaching

基金項目 北京联合大学促进人才培养教学建设与改革——微生物实验项目。

作者简介 魏涛（1969- ），女，山西太原人，教授，硕士，从事微生物及功能食品研究。

收稿日期 20141209

十八大以后高教改革力度明显加大，从高等教育发展规律看，应用技术型大学符合社会发展需求和人才培养规律。北京联合大学是北京市属综合性大学，以培养适应国家特别是首都经济社会发展需要的高素质应用性人才为己任，经过30多年的建设与发展，学校确立了“发展应用性教育，培养应用性人才，建设应用型大学”的办学宗旨，提出了“学以致用”的校训^[1]。该校生物技术专业是集理、工、农等学科的相关知识为一体，边缘性和综合应用性极强的交叉学科，是实践性很强的应用型专业。微生物学实验是生物技术专业的一门应用性和实践性非常强的必修课程，该课程一直遵照“坚持以应用为目的，以讲清概念、强化应用为重点”的原则，以培养学生的动手创新能力为目标，进行实践教学改革。近年来笔者在教学实践过程中，不断思索如何在有限的时间内使学生掌握微生物实验的基本技能，提升其独立性、动手能力、应用能力，从教学内容、教学方法、教学手段、本科生科学研究计划等方面进行了一系列探索，以进一步提高微生物学实验的教学效果，提高学生的综合素质。

1 优化教学内容，突出应用能力的培养

教学内容的选择是教学质量优劣的根本。微生物学实验课程在总学时减少的情况下进行教学内容调整，将实践课程分为基础实验、综合性实验以及应用性实验三个部分，在加强基础操作的基础上，增加学生自主设计部分，以提高学生微生物基础知识的综合应用能力、独立工作能力以及创新能力。按照提高学生的动手能力、综合应用能力的宗旨，微生物实验课程对课程内容进行了调整。微生物实验课程目前安排32学时，课程调整前细菌、放线菌、霉菌、酵母菌的形态观察占用12课时，超过1/3，该部分内容是微生物学实验的基本内容。但是四类菌的形态观察是学生动手制片，重复性实验内容较多，调整后课程将上述重复性内容简化，缩短4学时，提高课堂效率，用剩余的4学时加强学生的基础操作技能，开设微生物接种、分离纯化等实验内容，以提高学生微生物基础知识的综合实践和应用能力以及独立工作能力。又如在食品企业中，食品一定要符合有关微生物的国家标准，因此，在课程中增加了各类食品的细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌的检测内容，检测方法参照国标以及该校校外实训基地——北京和田宽食品有限公司的企标方法进行，使学生从事相关工作时能立即上手。将部分细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌的检测内容放在该公司的酱油生产流水线进行，使学生动态监测产品的品质，并且使其对相关的国家标准、行业标准产生客观的认识，为学生职业生涯的可持续发展打下坚实基础。

2 改革实验教学手段，实现分层次教学

微生物学的实验课程课时减少后，如何在有限的课时内让学生掌握微生物的基本实验技能，其途径之一即是提高课堂效率。例如，提高微生物形态观察课堂效率的有效方法是减少学生制作观察片子的时间，如制作能够长期保存的典型、精美片子或在课前由教师制作典型片子以供学生的形态观察，不仅节省了课堂时间，也使学生都能观察到各类微生物的典型形态，避免原本由于制片不好而错过观察典型微生物形态结构的机会，使课堂效率最大化。对于有兴趣制作片子的同学，指导并帮助其在课外时间进行，使学生从被动的“你要做”变成了主动的“我想做”，激发了学生的学习热情，不仅完成了教学的基本要求，还满足了学生的个性化需求，实现了分层教学。此外，可安排有兴趣或勤工俭学的学生协助实验老师准备实验并做预实验，使学生熟悉微生物相关技能^[3]。由于具有熟练的微生物操作技能，部分学生在暑期被某些大型食品企业聘任为食品安全检测员，这些学生不仅能胜任岗位工作，还可以进一步加强微生物实验相关实战技能，同时也为家庭困难的学生提供了勤工俭学的机会。

3 充分利用网络Blackboard的优势，将课程延展到课外

北京联合大学引进的Blackboard网络教学平台（简称BB学堂）是一款在全球4 000多高等院校广泛应用、具有国际领先水平的教学软件平台。BB平台支持开展网络教学活动所需的各种工具，包括课程资源建设、教学活动组织、实施和管理、學习评价与反馈等。教师利用BB平台不仅可以开展网络辅助教学，也可以实现自主学习式课程网站的建设^[2]。教学团队不仅将教学大纲、教学日历、讲义、多媒体课件等教学资源，更将制作搜集的实验课程的教学视频上传到BB学堂上，在每个实验之前要求学生观看操作视频，熟悉操作技术和方法。这样的预习方法非常直观，可反复观看，效果好于教师的课堂演示。此外，在BB学堂中，学生如果有疑问可以进行提问，教师则可以根据提问内容确定实验课程讲解的重点。通过这样的要求，在正式实验课程中，学生的操作能力有了显著提高，有的学生甚至能够在视频指导下完成实验内容，极大地提高了操作的专业性，实验结果的正确率也得以显著上升，如细菌的革兰氏染色反应实验的结果正确率由原来的70%提高到95%以上。

因为课程时间限制，所开设的实验内容强调了微生物基本实验方法和操作技能，更深入、前沿的实验内容并未包含在课堂教学中，而BB学堂可以很好地解决这个问题。教师将非课堂教学内容也上传到BB学堂中，对有能力、感兴趣的同学提供更丰富、更深入的教学材料，如Ames试验（污染物致突变性检测）、虫草菌丝体培养等，部分学生在BB学堂上看到这些内容后，希望自己动手操作，教师在完成基本教学内容的基础上，辅导其完成实验，不仅激发了学生对于科研的兴趣，也实现了分层教学。

4 引导学生应用已具备的实验技能进行本科生的“启明星”科学研究计划，实现开放式教学

微生物与人类的日常生活息息相关，如每天饮用的酸奶，食用的蘑菇、馒头、面包，饮用的啤酒、葡萄酒、白酒等，所以学生对微生物实验课程非常感兴趣。有学生提出了饮用水的微生物指标是否符合国家标准，日常饮用的酸奶哪一种更具有营养价值等疑问，教师应鼓励学生运用已经掌握的微生物实验技能进行相关研究，引导学生查阅文献和国家标准，让学生独立自主进行实验设计，确定实验的技术路线和实验方案，积极申报学校的“启明星”本科生科学研究计划，进行自主研究。如部分学生提出的“北京市市售乳酸菌制品的质量研究”课题，获得了“启明星”本科生科学研究计划的支持。微生物实验室针对学生的项目研究，在课余时间为其开放并提供相关实验条件，对于实验中遇到的问题，学生可以与教师进行沟通，但教师一般不直接给学生答案，而是引导其独立思考和亲身体验，在实验中形成正确解决问题的能力。为了保证科学研究计划按时并顺利完成，教师定期开展科研小组学术报告会，要求学生将已取得的研究成果制作成PPT进行报告，并对学生遇到的问题进行讨论。研究结束后，学生不仅要完成结题报告，还要在教师的指导下进行科研论文的撰写，并将论文正式发表。迄今，已有10余名同学参与了与微生物学实验技能相关的“启明星”科学研究计划并发表科研论文。该模式激发了学生对微生物学及微生物实验的学习兴趣，培养了学生科学研究的方法和思维方式，对提高学生的综合素质和创新能力起到重要作用^[4-5]。

5 结语

笔者通过围绕提高生物技术专业学生的应用能力这一目标，对微生物学实验课程进行教学改革，通过优化教学内容、改革实验教学手段、利用网络学堂和本科生科学研究计划，实现分层教学和开放教学，激发学生的学习和研究兴趣，提高学生的综合实践能力。随着实验教学改革的不断深入，需要教师在教学改革上不断探索和创新，进一步提高实验教学质量。

参考文献

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高丽萍，李祖明，魏涛，等.技术应用型本科《食品酶学》课程教学改革的探索与实践[J].宁夏农林科技，2013，54（3）：72-73，108.

[2] 杨煦，刘守合，逯燕玲.Blackboard 网络学堂的使用效益分析及提高途径[J].中国教育信息化，2013（10）：6-9.

[3] 林燕文，张福平，李云.改革微生物学实验教学，构建创新型人才培养平台[J].高校实验室工作研究，2010（1）：11，20.

[4] 殷月兰，焦新安， 潘志明，等.微生物生物学研究型教学改革初探[J].微生物学通报，2008，35（12）：1977-1979.

[5] 吴石金，黄海婵.谈谈自助式微生物学实验教学模式[J].微生物学通报，2006，33（2）：168-171.