何荣 都立辉

摘要 粮油质量控制是一门实践性很强的应用型专业，开放式实验室可为该专业学生提供一个良好的实践平台。该文分析了该专业开放式实验室管理的必要性、存在的问题和相关对策，探索研究从运行机制、评价体系、实践内容、奖励制度和共享平台等方面建立该专业开放式教学的实验室管理制度，以完善“以实践为导向”的实验室管理机制，从而为该学科的素质教育提供有力的平台支撑。

关键词 粮油质量控制专业;开放式教学;实验室管理

中图分类号 S-01  文献标识码

A  文章编号 0517-6611（2015）03-379-02

Laboratory Management for the Opening Teaching of the Grain and Oil Quality Control Specialty

HE Rong， DU Lihui

（College of Food Science and Engineering， Nanjing University of Finance & Economics， Nanjing， Jiangsu 210023）

Abstract  Grain and oil quality control is applicationoriented specialty， and open laboratory will provide a good practical platform for students. This paper evaluated the necessity of the open laboratory management， problems and related countermeasures.It was considered that establishing and improving the "practiceoriented" open laboratory management system， in terms of operational mechanism， evaluation system， practice content， incentive systems and sharing platform， would provide strong platform support for the qualityoriented education.

Key words  Grain and oil quality control specialty; Opening teaching; Laboratory management

基金项目 南京财经大学教学改革课题（JGY1427）。

作者简介 何荣 （1983- ），男，江苏南京人，讲师，博士，从事植物油脂、蛋白质工程研究。

收稿日期 20141113

实验室教学是高等院校教学计划的重要组成部分，是培养学生实验能力和创新能力的重要环节^[1]。粮油质量控制是一门实践性很强的应用型专业，是通过有效利用实验室资源条件，充分发挥实验室在技术开发以及成果转化中的重要作用，是进行素质教育和促进学生能力培养的有效途径^[2]。

南京财经大学食品科学与工程学院建有粮食储运国家工程实验室、国家粮食局粮油质量检测工程技术研究中心、江苏省质量安全工程研究院、食品与粮食工程江苏省实验教学与实践教育中心、粮食工程实验教学示范中心等科研、教学平台和社会服务机构。探索开放式教学的实验室运行管理方法，完善“以能力为导向”的实验室教学管理机制，可为全方位培养学生的实践创新能力营造一个良好环境。……